Name: (ノ小麦粉)米バゲット作り/米バゲットレシピ
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4
Ingredients: 薄力米粉 240g; お湯 146g; インスタントドライイースト 4g; 塩 4.8g

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(ノ小麦粉)米バゲット作り/米バゲットレシピ

小麦粉が入っていない方のためのレシピ米粉で作る最も基本的なハード系パン米粉で作ったパンなので、基本的に外はカリッと中はもちしています

4 人分

90 分以内

쿠루찡

材料

調理順: STEP 1/6

全材料を一度に入れてミキシングを始めます

STEP 2/6

米粉なのでなめらかでつやが出ないので
少し滑らかな感じがするまでミキシングしてください
(手織りしても同じです)

STEP 3/6

1回目の発酵を軽く行ってください(20分程度)

STEP 4/6

4等分に分けて円筒状に成形した後
二次発酵します
2次発酵時、2倍以上膨らませなければなりません
2次発酵が完了したら焼く前に切れ目を入れてください

STEP 5/6

切り込みを入れた後, 噴霧器で十分な水を撒きます
オーブンに入る前に一次水スプレー
オーブンに入れ、3分後に2次水スプレー
オーブンに入れて、また5分経ってから水スプレーをしてください

STEP 6/6

200度オーブンで20分ほど焼きます

米粉なので、一次発酵は室温で軽くしてくれると思ってください少しだけ膨らむくらいその代わり、2回目の発酵時には2倍以上膨らませなければなりませんオーブンに入れる前に水スプレーを3、5分おきに必ず水スプレーしてください