レーズンスコーン
外サクサクの生クリームスコーンがお好きな方のドストライクスコーンです。 レーズンが嫌いな方もこれは違うと思います。 (私も他のパンに刺さっているレーズンは全部剥がす1人)プレーンスコーンレシピにレーズンだけ入れればいいと思いますがNo~no~~~ 組み合わせ方が違います！ カリッとした食感、そしてラム酒の香味が染み込んでいるレーズン。 ぜひお試しください:)
3 人分
999 分以内
JayBakery
材料
  • 薄力粉
    200g
  • 強力粉
    80g
  • アーモンド
    20g
  • ベーキングパウダー
    14g
  • 黄砂糖
    40g
  • 塩
    5g
  • 無塩バター
    100g
  • 生クリーム
    60g
  • 卵
    36g
  • ラム酒
    適当に
  • レーズン
    80g
  • 小麦粉
    適当に
  • 卵
    少し
映像
調理順
STEP 1/7
レーズンをラム酒に十分浸かるように盛り込み、常温で3日以上寝かせておく。 レーズンは使用する前に2~3等分しておく。
STEP 2/7
無塩バターを予め彫刻し、ジッパーバッグに平らに入れ、冷凍庫で凍らせておく。
STEP 3/7
粉材料aをふるいにかける。
STEP 4/7
粉材料aに粉材料bを入れてよく混ぜる。
STEP 5/7
あらかじめ彫刻して凍らせておいたバターを粉材料混合物に入れ、スクラッパーを利用して形が見えないほど細かく切る。
STEP 6/7
液状材料を粉材料+バター混合物に入れ、生粉が見えない程度に軽く混ぜる。
STEP 7/7
作業台に重ね粉(強力粉)を塗り、
step6 の材料を注ぐ。
レーズンを入れてよく混ぜる。
生地の成形が少し難しい場合があります。 液状材料の量が著しく少ないので、生地が壊れやすいと思います。 それでも結局は団結することになっています (映像をぜひ参考にしてください~~) そしてナッツは入れない方がおいしいですよ~~
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