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熟成キムチ料理、熟成キムチビンデトック作り、熟成キムチ豆もやしビンデトック作りイカを入れて作ったキムチビンデトックでもあります。そこに豆もやしも入れてくれました。熟成キムチが多すぎて現在熟成キムチ処理期間です。フフフそれでドゥンカルビも購入してからは熟成キムチドゥンカルビチムもしようと思います。今度井邑旅行で購入した太刀魚の塩辛を入れて熟成キムチとドゥンカルビチムを作ってみようと思います。そうすると、スープの味がさらにコクがありそうです。まず、熟成キムチ豆もやしのピンデトックにはラジョジャンを入れて辛味を出してくれました。ラジョジャンがなければ入れなくてもいいです。コチュジャンで代替してもいいです。

6 人分

20 分以内

강철새잎

材料

熟成キムチ

1ea
イカ

2ea
もやし

1荷造りする
ニジョジャン

2TS
小麦粉

4カップ
キムチ

2柄杓

調理順: STEP 1/12

キムチはざくざく切って準備しておいてキムチの汁も入れてくれます。

STEP 2/12

冷凍イカですが、冷水で解凍させてから細かくキムチの大きさだけ切ります。

STEP 3/12

切っておいたキムチにイカを投下します。

STEP 4/12

豆もやしも投下します。ゆでていない状態の洗っておいた豆もやしです。

STEP 5/12

ここにスパイシーな味を出すためにラジョジャンを入れます。マーラーソースを入れてもいいですし。

STEP 6/12

チヂミ粉や小麦粉を入れます

STEP 7/12

水は最初からたくさん入れずに少しずつ混ぜながら入れます。生地の様子を見ながら水を加えるのが一番安全でおいしいピンデトックを作ることができます。

STEP 8/12

味付けはニジョジャンにしてください。足りないと思ったら、いわしの魚醤やマグロの魚醤、それとも塩で代替してもいいですよ。しばらく冷蔵庫に入れて熟成させます。熟成させておいた熟成キムチ豆もやしビンデトックの生地にごま油を入れてよく混ぜます。

STEP 9/12

熱したフライパンに豆油を多めに入れ、広く生地を広げて焼きます。

STEP 10/12

片面がサクサクに完全に火が通ったときに裏返してください。では、破れることは絶対にありません。ひっくり返した後、残りの麺もカリカリに焼きます。

STEP 11/12

赤く熟した熟成キムチ豆もやしビンデトックです。チヂミはすぐに焼いて食べると本当の味でもあります。この時食べるのが一番おいしいです。

STEP 12/12

もやしが入ってイカが入った熟成キムチ豆もやしビンデトックの完成です。豆もやしが歯ごたえがあって、イカはしこしこしています。