Name: シフォンケーキ作り シフォンケーキ基本シート
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 薄力粉 75g; 砂糖 48g; 砂糖 48g; 卵 37g; 卵 75g; 塩 1g; ベーキングパウダー 1.5g; 食用油 30g; お湯 22g

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シフォンケーキ作りシフォンケーキ基本シート

製菓学院に通いながら一人で初挑戦したレシピちなみにレシピ自体は製菓技能士実技試験用レシピですがこのまま作って召し上がるにもおいしいレシピです

4 人分

60 分以内

쿠루찡

材料

薄力粉

75g
砂糖

48g
砂糖

48g
卵

37g
卵

75g
塩

1g
ベーキングパウダー

1.5g
食用油

30g
お湯

22g

調理順: STEP 1/13

ベーキングは始める前に材料の計量と準備をしてから始めてください
卵室温

STEP 2/13

卵黄を溶かし砂糖a+塩を入れて泡立てないようにミキシングしてください

STEP 3/13

砂糖が混ざったら食用油を入れて混ぜてください

STEP 4/13

食用油が混ざったら水を入れて混ぜます

STEP 5/13

黄身の生地はこのように完成しました

STEP 6/13

メレンゲを作ってください
泡が上がって泡立つ跡が少し残った時に砂糖bをすべて入れてミキシングしなさい
製菓技能士実技方法ですメレンゲは普通3回に分けて入れます)

STEP 7/13

メレンゲの先が尖るようにしっかり上げてください
黄身生地が薄いのですぐ消えるので、しっかりのせてください

STEP 8/13

メレンゲが完成したら
黄身生地に粉類をふるいにかけてください
(薄力粉+ベーキングパウダー)

STEP 9/13

粉類が混ざったらメレンゲを1/3ずつ分けて入れ、泡が死なないように優しく混ぜてください

STEP 10/13

シフォンパンに水スプレーを必ずしてください
噴霧器がなければ、水を内側に撒いて捨ててくださった状態で使えばいいです
完成した生地をパンニングします

STEP 11/13

オーブンで焼きます
170度30分

STEP 12/13

冷やす時は裏返して冷やさなければなりません

STEP 13/13

完成

製菓技能士課程中のレシピと工程です普通のホームベーキングレシピと比べても食感には大きな差がありませんメレンゲを落とさないように注意して、パンニング時に型に水スプレーしてください忘れないでください