フライパンにネギと刻みニンニクを入れます。

千切りにした大根を入れます。

ごま油をたっぷり入れながら入れます。 多めに入れてください。

コクのある味のために天然調味料も入れて、アミの塩辛で味付けしてくれます。 天然調味料がなければ、市販のシイタケ粉やエビ粉を活用してもいいですよ。 もちろんカタクチイワシの粉にもなります。 火をつけて炒めます。 ところで、水は入れなくてもいいですか？ という方がいるのですが、大根から十分水分が出るので、あえて水を入れずにそのまま炒めてもいいですよ。 もしパサパサしすぎると思ったら、水をほんの少しだけ入れて炒めてください。 大根が煮えて退いたら完成です。 最後にゴマをかけて仕上げ！！

アミの塩辛で味付けしてコクもありますが、何より天然調味料が入ってさらに香ばしい味を与える大根ナムル完成です。 やはり大根のナムルは甘いです。 きっと砂糖も梅液も入れてないんですけどね