10K Recipe

暑い夏、食欲がない時にちょうどいい麦イシモチの即席コチュジャン漬物のように

麦イシモチはうちの夫が一番好きなおかずの一つです。干しイシモチが冷凍庫から落ちそうになると、うちの息子がまた詰めていきます。今日はいつも蒸して食べていた方法ではなく、コチュジャンダレに和えて麦干しイシモチの漬物のように作ってみました。暑い夏、食欲がなかったり、適当なおかずがない時にぴったりです。

4 人分

999 分以内

lee쉐프

材料

調理順: STEP 1/8

*麦干しイシモチが浸かる容器に米の浮いた水と麦干しイシモチを入れて、一日ほど漬けてください。
*頭や内臓を取り除き、うろこもかき取り、
*大さじ2杯程度を麦の中と外にかけて寝かせてください(5~10分程度)

STEP 2/8

蒸し器に入れて15分くらい蒸してください

STEP 3/8

*エゴマ油とごま塩を除いた
*上記の分量のタレを入れて、(料理酒は大さじ1)
*タレを作ってください。

STEP 4/8

干しイシモチは冷ましてから身だけ塗ってください。

STEP 5/8

乾いたフライパンに入れ、前後にこんがりと焼き上げた後

STEP 6/8

タレがぐら沸いたら、焼いた干しイシモチを入れて煮詰めるように炒めてください。

STEP 7/8

エゴマ油とごま塩も入れて混ぜたら

STEP 8/8

完成の器や保管容器に入れてください。

*暑い日には米のとぎ汁に漬けたイシモチを冷蔵庫に入れてください。 *しょっぱい麦の中で熟成させたイシモチが好きなら、米の浮いた水に漬ける時間を減らせばいいです。