内臓除去
イイダコの頭を見ると、前方は橋の方とくっついていますが、後方は離れています。 イイダコだけでなく、イカ、タコ、タコなども同じです。

頭の後ろのこの部分に指を入れて頭をひっくり返すと内臓が見えます。
えっ。 でも運が良かったみたいです。 大きなイイダコの卵が先に見えますね。 この卵がまた珍味じゃないですか。 卵は取らずに内臓だけ取って手入れして召し上がってもいいですし。 私は卵だけしっかり取っておいて、内臓を取ってから手入れしてあげました。

内臓を取ると、イイダコの頭がきれいになります。

イイダコの口を取り除く
足の部分を逆さまにひっくり返すとイイダコの口があります。 これはトンコじゃありません。 口です。たまにこれがトンコだと思う方がいるんですよ。

両方の親指の爪でしっかり押すと口が飛び出します。 このように除去してください。

イイダコの目を取り除く
目の部分をそのまま召し上がってもいいですが、私は除去した方がいいんです。 頭の前にある目をハサミで切ってください。 切り間違えたら爆発するかもしれません。 慎重に切ってください。

このように1次手入れされたイイダコは、最後に洗浄だけしてください。 今回買ってきたイイダコは期待もしなかったのに卵がいっぱいですね。 とても幸せでした^^

イイダコの洗浄する
イイダコの足側の吸盤を見ると、泥がついていて異物がついていて汚いんですよ。

そのまま洗っていただいてもいいですが、小麦粉を入れて揉んで洗う場合、小麦粉が不純物を吸着して簡単に洗い流すことができます。
小麦粉を振りかけた後、洗濯するように揉んでごしごしこすって洗ってください。

そしてきれいに何度も洗い流してください。

そうすると、このようにきれいなイイダコに出会えます。