10K Recipe

[白菜キムチ] 甘い白菜と韓国産ニンニクをたっぷり入れたカルグクスキムチ

最近、外で外食で麺をよく食べるようになりました。ずるずると一食解決するのにいいし、すぐお腹も切れるし.. でも私はその時一緒に出てくる浅漬けキムチがおいしかったら、その食堂を思い出してまた訪問することになります。一番好きなカルグクスのお店は家から遠いところなのであまり食べられないので、そのキムチを似たような味を出そうと作ってみました。味が少し強いですが、本当においしいので皆さんと共有したいと思います！

6 人分

999 分以内

칸토리

材料

大粒の白菜

1荷造りする
天日塩

1カップ
お湯

3L
唐辛子粉

13-15TS
イカナゴの魚醤

3TS
アミの塩辛

1TS
黄砂糖

2TS
梅の砂糖漬け

1TS
刻んだニンニク

15ea
しょうが汁

2TS
ゴマの実

少し

調理順: STEP 1/10

白菜の芯の先を切った後、葉を長く切りました。四角く切った味のキムチの形より、細長い形のキムチの方がおいしそうでしたか？なんかおいしそう！

STEP 2/10

切った白菜をボウルに入れ、天日塩の2/3カップをまんべんなく振りかけてください。

STEP 3/10

そして、水3Lをすべて入れた後、数回かき混ぜながら混ぜます。最後に残った天日塩1/3カップを白菜の上にまんべんなく振りかければ終わり！

STEP 4/10

漬け始めて30分経った後の姿です。ほんの少したるんでいますが、茎を1/3くらい曲げるとトントンと折れます

STEP 5/10

1時間半漬けた白菜の姿です。茎を曲げると折れることなくよく曲げられます。葉は言うまでもありません！

STEP 6/10

大きなたらいに水を溜めて3回くらいはすすぐとしょっぱくなりません！洗った後はざるに白菜を入れて残りの水気を切った方がいいです。味付けが表面によくつくからです

STEP 7/10

ハンドブレンダーを使ってニンニクをすりおろしました。 15個ですが、ニンニクの味を少し減らすためには10個程度だけ入れてください。作ったらピリした味が強いんですよ

STEP 8/10

ボウルにすべての材料を入れて混ぜてください。
混ぜるとパサつきがありますが、白菜の表面にタレがよくついていいですよ

STEP 9/10

白菜を和えるとき、薬味を半分ほど入れて和えなさい。そして味見をした後、味付けを加減した方がいいそうです

STEP 10/10

普段より唐辛子粉をたくさん使った方なので、赤くておいしそうによく作られました。しょっぱくてぴりぴりしてニンニクの味もします。すぐ食べてもいいし、一日くらい熟成させてもおいしいです

料理レビュー

4.85

score

dei****

score

白菜を400グラムとタレをレシピの半分だけ作りましたが、そこで半分だけ使っても本当においしいです。ありがとうございました！

2023-09-07 11:14
939*****

score

簡単に作る浅漬けキムチ

2023-07-06 11:44
403*****

score

ヤンニョム比率最高です

2022-06-26 12:28
ehf******

score

とてもおいしいです 2回目ですありがとうございます。

2022-04-17 15:43
184*****

score

想像以上の味がして驚きました。過程も味付けも簡単明瞭で真似するのに負担がないのでとてもいいです。料理名人になった感じ^^最高です

2022-02-22 22:04