ホヤの塩辛を簡単に漬けること。
放送を見ると、作りすぎる量が多くて、2人家族基準で縮小して作ってみました。 一度作ってみて、おいしかったら もっと作る方法がいいと思う···
4 人分
90 分以内
lemonsatelier
材料
  • ホヤ
    270g
  • 塩
    1TS
  • 焼酎
    1/4カップ
  • 細かい唐辛子粉
    3TS
  • 太唐辛子粉
    1TS
  • 刻んだニンニク
    1TS
  • 魚醤
    1TS
  • しょうが汁
    1ts
  • オリゴ糖
    1TS
調理順
STEP 1/10
こうやって全部手入れしておいたものを購入。
ホヤの量が正確に270グラムです。
高血圧に塩辛やご飯泥棒のおかずは良くないので、一パックだけ買って漬けてみることに~~~
STEP 2/10
塩大さじ1/4杯入れて~~
STEP 3/10
30分間漬けた状態。
STEP 4/10
水がたくさんできてホヤがコリコリしてきました
STEP 5/10
網から1時間水抜き。
まじめに真似しようと思って1時間クァクを満たした
最近のような天気には冷蔵庫に入れて水抜きしてください。
STEP 6/10
細かい唐辛子粉大さじ3、太い唐辛子粉大さじ1を入れて~~~
STEP 7/10
混ぜると唐辛子粉がまだ吹いてないので、こういう状態。
STEP 8/10
刻んだにんにく大さじ1、魚醤大さじ1、生姜汁小さじ1、梅シロップまたはオリゴ糖大さじ1を入れて混ぜる。
唐辛子粉がふいて垢もよくなっておいしそうな状態に反転。
STEP 9/10
とりあえず瓶に入れて冷蔵。
すぐ食べられるなんていいですね。
新鮮な刺身だから今すぐ食べてもいいですが、一日熟成してから食べようと思います。
STEP 10/10
10倍にする方は、このレシピを参考にしてください···
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