ホヤの塩辛を簡単に漬けること。
放送を見ると、作りすぎる量が多くて、2人家族基準で縮小して作ってみました。
一度作ってみて、おいしかったら もっと作る方法がいいと思う···
4 人分
90 分以内
lemonsatelier
- 材料
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ホヤ270g
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塩1TS
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焼酎1/4カップ
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細かい唐辛子粉3TS
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太唐辛子粉1TS
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刻んだニンニク1TS
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魚醤1TS
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しょうが汁1ts
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オリゴ糖1TS
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- 調理順
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STEP 1/10こうやって全部手入れしておいたものを購入。
ホヤの量が正確に270グラムです。
高血圧に塩辛やご飯泥棒のおかずは良くないので、一パックだけ買って漬けてみることに~~~
STEP 2/10塩大さじ1/4杯入れて~~
STEP 3/1030分間漬けた状態。
STEP 4/10水がたくさんできてホヤがコリコリしてきました
STEP 5/10網から1時間水抜き。
まじめに真似しようと思って1時間クァクを満たした
最近のような天気には冷蔵庫に入れて水抜きしてください。
STEP 6/10細かい唐辛子粉大さじ3、太い唐辛子粉大さじ1を入れて~~~
STEP 7/10混ぜると唐辛子粉がまだ吹いてないので、こういう状態。
STEP 8/10刻んだにんにく大さじ1、魚醤大さじ1、生姜汁小さじ1、梅シロップまたはオリゴ糖大さじ1を入れて混ぜる。
唐辛子粉がふいて垢もよくなっておいしそうな状態に反転。
STEP 9/10とりあえず瓶に入れて冷蔵。
すぐ食べられるなんていいですね。
新鮮な刺身だから今すぐ食べてもいいですが、一日熟成してから食べようと思います。
STEP 10/1010倍にする方は、このレシピを参考にしてください···
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