料理を始める前に春雨は必ずじっくりふやかしておいてください

長ネギは白と緑の部分を分けて 白の部分は少し細かく切っていただいて
緑色の部分は少し大きく切って準備します。
使用用途と入る順番が少し違います。

種まで含めて青陽唐辛子は チョンチョンチョン切ってください

ナスは半月の保養に少し厚みのある切り身にし, タマネギ, ニンジン, ピーマンは薄く千切りにして準備しなさい
ナスを切る時は、斜めに少し大きく切った方がいいです。

油をひいていないフライパンを強火で熱してナスを入れ、こんがりとなるときにナスを焼いてください。

こうやって焼いてあげると、皮の部分の食感が少し変わります。
よく焼けたナスはしばらく待機します。

用意した唐辛子油と食用油をフライパンに入れ、にんにくとねぎの白い部分を入れて
強火でニンニクの香りがするまで炒めます。
ニンニクはすぐ焦げるので気をつけなければなりません。

ニンニクの香りがしたら、ナスを除いた玉ねぎ、ピーマン、にんじんを入れて玉ねぎが透明になるまで炒めてください
玉ねぎが入って炒めながら白くなって、 ゆっくり透明になるんです
白くなって透明になるまで炒めてください。

そして用意した牛のともばら肉を入れて90%ほど火が通るまで炒めます。

牛のともばら肉がほとんど火が通ったら唐辛子粉を全部入れて早く炒めなさい

唐辛子粉が材料にまんべんなく染み込めば濃い醤油、オイスターソースを入れます

そして砂糖まで入れてください

まんべんなく炒めたら水600mlを入れて一度ぐつぐつ煮込みます。

沸騰し始めたら塩を入れて最後の味を調えます。
入らないと退屈なものが好きな方々は 大丈夫だけど、その他の方々は退屈だけど辛くて
どこか空味を感じると思います。 だからこの時必ず塩を入れます。
そのようにお湯が2/3くらいに減るまでずっと沸かしてください

ネギの緑色の部分、青陽唐辛子を入れて約15秒ほど混ぜてください

そして炒めておいたナスも入れます。

春雨も入れてください
ここまですべて一度に行われます。

春雨が水気をほぼ吸収するまでかき混ぜながら炒めてください。
なぜ春雨を長くふやかさなければならないのか分かりますよね？ 春雨をふやかさずにする場合は、 別に茹でて入れなければならないのに、とても面倒で
そうなると春雨だけがしょっぱくなる場合がかなり多いです
なのでこうやってふやかして入れて炒めると、 別に茹でなくてもいいし、すぐに火が通るんですけど春雨と違う材料が
全部まんべんなく味が染み込んで調和しています。

器に入れてナスのともばら肉チャプチェ丼作り完成~！