ペク·ジョンウォンの大根の煮付けの作り方、カタクチイワシの出汁で作るさっぱりした大根料理
大きなカタクチイワシを敷いて作るペク·ジョンウォンの大根の煮付けを参考にしました。 カタクチイワシが汚く煮詰まったのが嫌で、私はきれいにカタクチイワシの出汁を出して作りました。 これさえあればご飯一杯をさっと作れるピリ辛大根の煮付けレシピをご参考ください！
2 人分
60 分以内
낭랑주부
材料
  • 大根
    1/2ea
  • タマネギ
  • 長ネギ
  • 唐辛子粉
    3スプーンですくう
  • 濃口醤油
    2スプーンですくう
  • 薄口しょうゆ
    2~3スプーンですくう
  • 刻んだニンニク
    1スプーンですくう
  • エゴマ油
    0.5スプーンですくう
  • オリゴ糖
    1スプーンですくう
  • コショウ
    少し
  • 料理酒
    2スプーンですくう
調理順
STEP 1/7
大根は厚く切ってください。
煮込むので大根が薄いと全部潰れます。
私は1cm~1.5cmくらいの厚さに切りました。
STEP 2/7
ペク·ジョンウォン大根の煮付けは大根の下に大きなカタクチイワシを敷いて一緒に煮詰めてくれるのが特徴です。
私はそんなに煮つめたらカタクチイワシの生臭さが大根で切れるのが嫌で、
カタクチイワシの出汁を取って作る方法にします。
生臭さにとても弱い味なので、このように作りますが、カタクチイワシが好きなら一緒に煮詰めてみてください。
カタクチイワシが入って魚がいなくてもコクがとても良いレシピです。
大根が浸かるように水を注ぎ、再びカタクチイワシ、昆布を入れて10分ほど中火で煮込みます。
私は簡単にカタクチイワシの出汁パックを入れて煮込みました。
STEP 3/7
大根を沸かしている間にタレを作ります。
甘い冬村ラーメンのタレに甘みを入れなくても美味しいですが、
今回買った大根は本当にただの大根の味でした。
それでオリゴ糖を少し入れました。
しょっぱいだけ、甘みは好みに合わせて調節してください。
STEP 4/7
玉ねぎと長ネギも厚く切って準備します。
STEP 5/7
カタクチイワシの出汁に大根が少し焼けました。
STEP 6/7
カタクチイワシの出汁パックをすくってタレを入れます。
この時、ピリ辛と辛さをもっとご希望でしたら青陽唐辛子を入れてください。
STEP 7/7
タレと一緒に玉ねぎ、長ネギを入れて一緒に煮詰めてください。
玉ねぎと長ネギからも甘みが出て、後で大根と一緒にご飯に混ぜて食べると最高です！
スープが煮詰まるように中火で煮続けてください。
私は20~30分くらい煮たと思います。
あまり煮込まないで、少しスープを残しておけば ご飯を混ぜて食べる時においしいです
料理レビュー
4.96
score
  • 446*****
    score
    大根の煮物好きですが、簡単においしくいただきました
    2024-12-31 18:55
  • 223*****
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    おぉ！ ソースがすごくおいしいですね 青唐辛子とアルーロスを少し入れたんですが すごくおいしいですね！！ タレ最高です！！
    2024-09-14 20:19
  • 523*****
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    レシピ通りに真似したんですが、おいしいですね~^-^ 囲碁ですね~~~
    2024-02-05 16:49
  • 422*****
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    3つ目、すごく大きい大根を一つずつ作っています 夫がご飯をこれとだけ食べますㅠㅠㅠㅠ 良いレシピありがとうございます~ 私は量をたくさん入れたからか、ヤンニョムを2倍にしても何か足りなくて醤油と砂糖ツナ液を追加で入れました~
    2023-11-18 15:59
  • 131*****
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    ちりめんこを入れて作ったんですが おいしいです
    2023-09-11 00:07
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