10K Recipe

私が一番好きなおかず栄養満点のピリ辛豚肉豆腐の煮付け

私たちの周りで簡単に手に入る豚肉と豆腐を使って辛い豆腐の煮付けを作ってみました。豆腐に味がすっぽり染み込み、柔らかくて栄養満点のピリ辛豚肉豆腐煮です。温かいご飯の上に乗せてさっと混ぜて食べてもとてもおいしいですが、多めに作って冷凍保管し、必要に応じて温めて食べてもいいです。お客様の接待やお酒のつまみとしてもいいです。私は病院に入院する時冷凍して持って行って電子レンズで温めて食べた記憶もあるし、知人の入院時にお見舞いに行く時におかずのプレゼントとして持って行ったりもしました。

5 人分

60 分以内

lee쉐프

材料

豚肉のみじん切り肉

340g
豆腐

800g
お湯

400ml
みそ

3TS
タマネギ

1ea
長ネギ

1ea
青唐辛子

5ea
赤唐辛子

1ea
食用油

適当に히
カタクチイワシの出汁パック

600ml
エゴマ粉

2TS
濃口醤油

2TS
料理酒

2TS
刻んだニンニク

1TS
コショウ

少し
しょうが粉

少し
唐辛子粉

6TS
梅の砂糖漬け

3TS
濃口醤油

3TS
刻んだニンニク

2TS
マグロ液

1TS

調理順: STEP 1/13

肉屋で挽いてきた豚肉に醤油大さじ2、料理酒大さじ2、にんにく大さじ1、コショウ少々、生姜粉少々を入れて和えて下味をつけてください。(10分程度)
*手で和えず、スプーンで混ぜると肉が潰れません。

STEP 2/13

手豆腐は厚めに切ってください。

STEP 3/13

水に家の味噌を溶かし、豆腐を入れて寝かせてください。(30分くらい)

STEP 4/13

玉ねぎ、長ネギ、青陽唐辛子、紅唐辛子は小さいサイズにざくざく切ってください。

STEP 5/13

昆布の下のスープを用意してください。

STEP 6/13

豆腐はすくってふるいにかけてください

STEP 7/13

中華鍋に食用油を入れ、豚肉を入れ、70~80%ほど煮えるまで炒めてください。

STEP 8/13

玉ねぎ、長ネギ、青陽唐辛子、紅唐辛子を入れて2~3分ほど炒めてから

STEP 9/13

*上の豆腐煮付けのタレを入れて炒めてから
*豆腐を入れて昆布の下のスープを注いで煮込んでください。

STEP 10/13

15~20分ほど強火で沸かしてください

STEP 11/13

エゴマ粉を入れてもう少し煮た後

STEP 12/13

出来上がりの器に盛ってください

STEP 13/13

多めに作り、保管容器に小分けして冷凍保存しました。

*豆腐は味噌水に漬けて味が切ったこともありますが、長く煮込んで豆腐にタレがすっぽり染み込ませるのがコツです。 *エゴマ粉は外皮をむいて挽いたエゴマ粉です。 *ちなみに昆布の下だしのレシピです@6930931

料理レビュー

4.85

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983*****

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レシピに濃い醤油が2回入って悩んで大さじ3杯だけ入れました(´;ω;｀)

2021-12-28 19:16
223*****

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最高ですよく作って食べようと思います> < ありがとうございます

2021-12-25 22:28
309*****

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このコメントをご覧になっている方々、必ず食べてください！！！！本当においしくてずっと感嘆しながら食べました個人的には味もよく合っていましたが、醤油や魚醤で加減すればいいと思います私は肉と野菜を炒めて唐辛子粉だけ先に入れて炒めてタレを入れたんですが唐辛子油の風味が出てもっと良かったですとにかく味噌に豆腐漬け、野菜にタレを入れて炒める、エゴマ粉がコツです！！！

2021-09-07 09:51
431*****

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市販の豆腐1丁、生姜パウダーはなかったので入れなかったし、ツナ液の代わりに醤油をもう1丁入れました。エゴマ粉もないから入れなかったし.. 味噌も市販の味噌にしましたそれでもおいしそうですね豚ひき肉が入ったせいか麻婆豆腐のような気もします。ご飯にぴったりです。私は昆布の水を少なめに入れて煮詰めているのでスープはありません

2020-09-23 12:48
390*****

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最高です。香ばしくておいしいし.. 醤油じゃなくて辛い煮付けが必要だったんですが、おかげさまでごちそうさまでした~消息を受けようと思ったらもうできていましたねやはり料理の腕がいい方だったという

2020-09-21 21:05