4~5月が旬のタラの葉は、一般的な春のナムルに比べてタンパク質が豊富でカロリーが少なくていいのですが。 特に「春タラの芽は金」という言葉があるほど、春タラの芽は多様な効能を持っています。 タラの芽は疲れを癒して体に活力を与え、春困層に優れていると知られています。サポニンとビタミンCは癌を誘発する物質であるナイトロサミンを抑制して血糖と血中脂質を下げ、糖尿、腎臓、胃腸患者にも役立つ食材です。 タラの葉に豊富な鉄分は、毛髪の再生効果もあり、脱毛をお悩みの方にも良いと言われています。 タラの葉は軽く茹でてこそビタミンが破壊されず、ナムル固有の香りを感じることができます。 タラの芽、酢コチュジャン和え、キムチ、天ぷらサラダとして活用して食べるといいですよ。