大根は適当な大きさに切ります。
細い大根麺のまま切ればいいし、太い大根麺の大きさによって
1/2切れ出してもいいです。
どうせ煮詰める時間を合わせればいいので、大きさは重要ではなく、ただのマグカップの面積くらいでいいですよ。
重要なのは皮の部分は厚く除去した方が良いです。
完成すると皮の方が食感が良くないんですよ。
それとも、作り終わったら皮の部分を取り除いてプレーティングしてもいいです。

片方で出汁を作ります。
面倒でなければ出汁の代わりにただ水だけ使っても良いです
出汁を使う場合は、簡単にカタクチイワシの出汁製品を使ってもいいですし、自分で作ってもいいです。
長く煮詰めなければならないので、水が1リットル程度必要ですが、
どうせ煮詰めるので、出汁を300mlくらい作って水を混ぜてもいいですよ。

ボウルにソースを作ります。
用意された両大ですべて器に入れて混ぜます。

もう沸かすことだけが残っています。
鍋に大根を敷いて、出汁を注いで煮ながらタレソースとネギも一緒に入れて蓋をして煮れば終わりです。
少し辛い味をお望みでしたら唐辛子も入れてください。
ガスコンロで一番強い火口の強火で沸騰し始めたら、一番弱い火口に移してから中でも弱火に変えればいいですし、長く煮るほど完成度が高くなります。
私は超弱火で出汁が大根より少し下の高さになるほど煮込みました。
1リットルが200~300mlほどに、1時間近く煮込みました。
ちなみに、中国の醤油漬けである老秋醤油を使うと、おでん屋で見たように黒の方がよく出てきます。
チャプチェに色付けする時にも使われる醤油ですね。

1時間ほど煮た後、フォークなどで刺してみると柔らかい感じがすると思います。
すくってお皿に盛ってご飯のおかずとして使ってもいいですし、そのまま召し上がってもいいですよ。
私たちになじみのあるサバの煮付け大根に辛さの代わりに甘じょっぱいが入っていると考えればいいです。
急いでおでんスープも作って入れてみましたが、幸い黒が抜けませんでした。^^;
和風のダイコン煮と同じではないでしょうが、味も似ていて、特に正統レシピもないのでのせてみます。
真似する程度に理解して、応用してみるといいと思います。
きちんとした正統レシピがアップされることを期待しながら終わります。