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クォバロウもち米酢豚作り

「クォバロウ」は中国語で「クォバオロウ」といい、韓国では「もち米酢豚」と表記することもありクォバロウの意味は豚肉を薄く切ってでんぷんをつけて揚げたクォバロウは普通、甘みと酸味が合わさったソースを添えて食べる料理でこれは、清時代に外国の使臣をもてなすために作られた料理で、今でも韓国および中国で広く愛されている食べ物です

3 人分

30 分以内

cookingkorea중식보감

材料

豚ロース

300g
ジャガイモでんぷん

100g
もち米粉

50g
食用油

30g
ケチャップ

50g
白砂糖

50g
酢

30g
醤油

1TS
料理酒

1TS
タマネギ

30g
ニンニク

1ts
にんじん

30g
しょうが

30g
長ネギ

30g

調理順: STEP 1/10

ボウルにジャガイモでんぷんのもち米粉を入れ, 水を適度に入れまんべんなく混ぜます

STEP 2/10

ロースは0.5センチの厚さに切ります

STEP 3/10

肉をてんぷら生地に入れて混ぜます

STEP 4/10

ここに食用油を大さじ1杯入れて和えます

STEP 5/10

油釜に温度が160度くらい上がったら天ぷらを一つずつ入れます

STEP 6/10

すくい上げ、再び入れて揚げて2回ほど繰り返します

STEP 7/10

ペンに食用油を大さじ1杯入れ、にんにくを小さじ1杯入れ、炒め、分量のソースを入れて煮込みます

STEP 8/10

ここによく揚げた豚肉を入れて炒めます

STEP 9/10

3、4回ほど回して器に盛ります

STEP 10/10

カリッと香ばしいクォバロウがとてもおいしいです

油の温度が上がったら天ぷらを入れます温度が低いと絡み合って揚げ物ができません温度が高すぎると、表面は焦げて中は火が通っていないか湿っておいしくありません