まず、新鮮な牛の肋骨の上の肉またはアロワイヨーを用意してください。牛肉は血の除去が最初です。

キッチンタオルに肉の血をそっと取ってから包んで冷凍庫に15分だけ入れてください。 そうすると、血気を取りながら食感がよくなります

タレは醤油だけ入れると肉の色が少し黒くなり、塩だけにすると深い味が少ないです。
それで私はマグロの液を醤油の代わりに、そして塩で足りない味付けをしました。 マグロの液の代わりに濃い醤油を使っても構いません。
味付けする前に味見をして塩、砂糖は加減してもっとしてもいいですよ

すべての料理に手の味が入ってこそおいしいですが、今日だけは温かい手の代わりに箸で味付けしてくれます。
牛胸肉200gに最初はタレ半分を入れて、後で全部入れました。

どうですか？ ユッケ、黄金レシピは簡単ですよね？ 実はこのまま召し上がってもおいしいんですけど。 肉にタレがよりよく切れるようにキッチンラップに包んで空気と遮断した後、冷蔵室に1~2時間置くとさらに熟成したような味がします。
少なくとも30分でも入れておけばもっとおいしいです。 タレがすっぽり染み込んで空回りしません

私は梨が嫌いな夫のせいで入れられず、ニンニクは薄切りにしました。
そして、あえて必要ないけど、 柔らかく卵黄を一つのせたんです。
実は私がお教えしたユッケの黄金レシピ、このままだと卵黄がなくても十分です。