Name: キュウリの素焼きを柔らかくせず、シャキシャキに盛り付ける
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: キュウリ 10ea; にんじん 1ea; ワケギ 1一握りの; ニラ 2/3荷造りする; カタクチイワシの出汁 1カップ; もち米粉 2スプーンですくう; 粗塩 1/2カップ; いわしの魚醤 2/3カップ; ニンジン酵素 2/3カップ; アミの塩辛 3スプーンですくう; 刻んだニンニク 3スプーンですくう; しょうが 1スプーンですくう; 唐辛子粉 1カップ

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キュウリの素焼きを柔らかくせず、シャキシャキに盛り付ける

食べ終わるまでしゃきしゃきしたキュウリの素焼き

6 人分

120 分以内

노루네

材料

キュウリ

10ea
にんじん

1ea
ワケギ

1一握りの
ニラ

2/3荷造りする
カタクチイワシの出汁

1カップ
もち米粉

2スプーンですくう
粗塩

1/2カップ
いわしの魚醤

2/3カップ
ニンジン酵素

2/3カップ
アミの塩辛

3スプーンですくう
刻んだニンニク

3スプーンですくう
しょうが

1スプーンですくう
唐辛子粉

1カップ

調理順: STEP 1/10

きゅうりは粗塩で水を流して洗い、にんじん、ワケギ、ニラを用意します

STEP 2/10

きゅうりは丸ごとお腹の部分を十字架の形で長く出します

STEP 3/10

粗塩半カップを入れてお湯を沸かし、切り込みを入れたキュウリにぐつぐつ沸かした塩水を注いで1時間ほど漬けてください

STEP 4/10

漬けたキュウリは冷水でよく洗って水気を切ります
キュウリが曲がるとよく漬かったんです

STEP 5/10

ニラとワケギは4~5センチの長さに切り、にんじんは千切りにします

STEP 6/10

きゅうりが漬かる間
カタクチイワシの出汁2カップにもち米粉2スプーンを入れて草粥を作り、唐辛子粉、生姜、カタクチイワシの塩辛、アミの塩辛を入れてタレを作りました

STEP 7/10

薬味をニラ、にんじん、ワケギで和えます

STEP 8/10

キュウリの大きさによって味付けはお口に合うように加減してください

STEP 9/10

漬けておいた筒きゅうりに和えた中をよく満たしてください

STEP 10/10

室温で1日火を通して冷蔵庫に入れて保管します

キュウリを漬けるときに沸騰した塩水を使えば、食べ終わるまでシャキシャキと食べられます