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母の日よもぎ料理/愛湯スープ

香ばしいよもぎと牛肉を入れてすっきり、すっきり、あっさりと作ったエタンスープです^^* 短い春が過ぎる前に必ず味わわなければならない春のナムル料理ヨモギを入れたエタンスープを真心を込めて作って両親にもてなしてみてください~

4 人分

20 分以内

쿡따라

材料

よもぎ

300g
牛肉のみじん切り肉

400g
カタクチイワシの出汁パック

1ea
卵

2ea
小麦粉

2スプーンですくう
刻んだニンニク

1スプーンですくう
長ネギ

1スプーンですくう
塩

1ts
料理酒

2スプーンですくう
コショウ

少し
薄口しょうゆ

2スプーンですくう
エビ粉

0.5スプーンですくう
塩

少し

調理順: STEP 1/12

材料を用意してください~

STEP 2/12

ひき肉に刻んだにんにく、刻みネギ、料理酒、塩、
コショウを入れてもみもみして下味をつけてください~

STEP 3/12

よもぎは塩を少し入れた沸騰したお湯に入れて2分くらい茹でて
すくって冷水で洗い流した後、水気をぎゅっと絞って細かく刻んでください~

STEP 4/12

下味をつけた牛ひき肉と細かく切ったよもぎを合体し
まんべんなく混ざるようにもみと粘り強くこねる
ミートボールの生地を作ってください~

STEP 5/12

手のひらに肉生地をのせて食べやすい
大きさで丸く団子を作ってください~

STEP 6/12

作った団子に小麦粉をかけてください~

STEP 7/12

お盆を振ってあげると小麦粉の服が薄く塗られます~

STEP 8/12

卵水に漬けて卵の服を着せてください~

STEP 9/12

鍋に水を入れてパックを1つ入れて10分ほど沸かしてから
再びパックを取り除いて卵の服を着せた団子を一つずつ入れてください~

STEP 10/12

エビ粉と薄口醤油を入れて味をつけた後
足りない味付けは塩で合わせてください~

STEP 11/12

ミートボールが上に浮かんできたら、愛湯スープ完成！

STEP 12/12

残りの卵は錦糸卵焼きでダイヤモンド
形に切って薬味にのせてください~

エタンスープはゆで牛肉や牛胸肉でスープを出すんですが私は簡単に出汁を取って作りました