グレープフルーツシャルロット:ビスキ生地で作った爽やかな母の日のケーキ作り♥
明日に迫ってきた父母の日！
ケーキは前日に作って食べるともっとしっとりしておいしいです！
父母の日両親を思う気持ちで
さわやか+しっとりグレープフルーツケーキを作ってプレゼントしてみてください！
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4 人分
90 分以内
만개의레시피
- 材料
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卵72g
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砂糖50g
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バニラ·エキストラック1/2t
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卵110g
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砂糖58g
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薄力粉108g
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牛乳200g
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卵60g
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砂糖38g
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紅茶2ea
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ゼラチン7g
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生クリーム140g
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グレープフルーツ2ea
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レッドカレント少し
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アップルミント少し
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- 映像
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- 調理順
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STEP 1/17[ビスクィ]
ボールに卵黄と砂糖50g、バニラエキストラックを入れて白くなるまで泡立て器で空気を集める。
STEP 2/17別のボウルに卵白を入れ、砂糖を3~5回ほど分けながらハンドミキサーでメレンゲをのせる。
STEP 3/17黄身ボウルにメレンゲの1/3を入れて軽く混ぜ、ふるいにかけた粉を入れて混ぜる。
STEP 4/17粉が見えなければ残りのメレンゲをすべて入れてシリコンヘラで混ぜる。
STEP 5/17生地を絞り袋に入れ、テフロンシートの下に高さ5cmの帯紙と15cmの円形紙を敷き、大きさに合わせて生地を絞る。 5cmの高さで2列、15cmの円形で2枚絞る。
STEP 6/17シュガーパウダーを2回振りかけ、予熱しておいたオーブンで10~12分焼く。
STEP 7/17焼けたビスケットは冷やす網で冷やす。
STEP 8/17帯部分として使うビスキは5cmの高さに切り、円形は15cmの大きさに切る。
STEP 9/17ムースリングにムースティを巻き、帯部分と床にビスキを敷く。
STEP 10/17[アールグレイバルア]
鍋に牛乳、アールグレイティーバッグを入れて軽く温めた後、ティーバッグを取り出して抜く。
STEP 11/17ボールに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜた後、温めた牛乳を入れて混ぜる。
STEP 12/17再び鍋に移した後、弱火でシリコンヘラでかき混ぜ続け、濃度が出るまで煮る。 82~85度まで煮る。
STEP 13/17ふやかしておいたゼラチンを水気を取って入れ、よく混ぜた後ふるいにかける。
STEP 14/17氷水を入れて温度を22度程度に下げた後、70%ホイップした生クリームを入れて混ぜる。
STEP 15/17ビスケットを敷いておいた型に完成したムースの1/2を注ぎ、グレープフルーツのピースを入れる。
STEP 16/17円形ビスキを上げた後、残りのムースをすべて注ぐ。
STEP 17/1790%に上げた生クリームを真ん中を中心に絞った後、グレープフルーツ果肉をのせて完成させる。
[事前に準備する] 1。オーブンは180度に予熱する。 2. オーブンパンに15cm円形紙と5cm高さの帯紙図案を敷き、その上にテフロンシートを敷いて準備する。 3.グレープフルーツの皮をむいて果肉だけ切ってキッチンタオルにのせて水気を取る。 4。バルアに入る生クリームは70%濃度にホイップし、装飾用生クリームは90%程度にきつくのせて使用するまで冷蔵庫に保管する。 5。氷水にゼラチンを一枚ずつ入れて呼んでおく。 [道具を準備する] 頬. ざる、シリコンヘラ、2号円形ムースリング(18cm高さ6cm)、ハンドミキサー、テフロンシート、泡立て器、鍋、805円形絞り口金、絞り袋
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