牛肉(牛ササミ)の醤油煮
タルムが家に来るって聞いたから、何をしてあげればいいかな？ 頭の中にはいろんなものが浮かびましたが、その中から肉の煮付けを選びました。
6 人分
90 分以内
Elisha푸른소나무
- 材料
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牛肉400g
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お湯1L
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タマネギ1/2ea
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料理酒20ml
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お湯500ml
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だし汁700ml
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青唐辛子1/2一切れ
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刻んだニンニク1TS
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ごま油1TS
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梅液1TS
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砂糖1TS
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濃口醤油5TS
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卵6ea
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- 映像
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- 調理順
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STEP 1/61. 牛肉は水で洗った後、水に30分以上浸して血を除去してください(水を一度くらい変えてください。)
血を除去した肉は圧力鍋に水1L、玉ねぎ半分、料理酒20mlを入れて煮込みます。 追加揺れ始めて5分ほど離れた後、ガスの火を消して自然に気が抜ける間に
卵は茹でて冷水に浸し, 熱を抜いて皮を取り除きます
STEP 2/62. 茹でたお肉はきれいな水で洗って熱すぎると裂けにくいので、少し熱さが出るとキメに沿って食べやすく裂きます。
この時、油分除去もしてくれます。
STEP 3/63. 鍋に調理器のタレ材料を入れ、用意された卵と肉を入れて煮込みます。
*スープを使用する際は圧力鍋から他の容器に移した後、少し冷めたら上に浮かぶ油は取り除いてご使用ください。
STEP 4/64、 強火で15分ぐらい煮詰めてから(我が家の火がちょっと弱いです)
15分ほど中火で煮詰めればいいです。または弱火
スープが小さすぎるくらいまでだとすっきりしてしょっぱいかもしれないので、ある程度スープがあればいいでしょう。
STEP 5/65. 醤油を少なめに入れたので、それほど塩辛くもなく、口にぴったりの牛肉の醤油煮が作られました。
卵は8個茹でたんですが、皮取り中に形がきれいじゃなくておやつとしてそのまま食べました。
STEP 6/66。お皿に盛った姿です
1.砂糖を減らして水あめにするとつやがもっと出ます。 2. 丸ごとにんにくがなくて刻んだにんにくを使いましたが、見た目にも丸ごとにんにくがはるかにきれいだと思います。 3. 卵の代わりにウズラの卵があれば、もっとおいしそうで楽です。 4. 肉の煮付けの中の卵はきれいに切っておきます。
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