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ニンニクの芽煮干し炒め、失敗せずにおいしく作る方法

＃ニンニクの芽煮干し炒め、旬の料理、ニンニク種炒め、今が旬ですニンニクの種と書いてニンニクの茎と読みます香り高いニンニク種と香ばしいカタクチイワシの出会いビタミンとカルシウムが豊富なニンニク種とカタクチイワシ炒めニンニク種料理失敗せずにニンニク種はシャキシャキしてカタクチイワシはサクサクにする方法私と一緒に作ってみましょうか~！~ 春にちょっと食べられるニンニクの種和えてもおいしいし漬物を入れてもおいしいですよね今日は家に残っているカタクチイワシを入れて炒めたんですが、甘じょっぱいおいしいですね

6 人分

20 分以内

스마일로즈의건강밥상

材料

ニンニクの芽

1荷造りする
いわし

100g
食用油
醤油
砂糖

0.5
料理酒
水あめ
昆布だし
ゴマの実
ごま油

調理順: STEP 1/13

ニンニクの茎1束を節の部分を切ります
一度に切ると位置が違うので、いくつかまな板に置いて切ります

STEP 2/13

一緒に持って端を少し切った後、4cmの大きさに切ります
切る大きさは普通3~5cmが適当だと思います

STEP 3/13

切ったニンニクの種はきれいに洗った後、最後に酢を2、3滴入れてしばらく浸します

STEP 4/13

ニンニクの種はそのまま炒めてもいいですが、沸騰したお湯に天日塩を入れて軽く茹でると
ニンニク種のアリン味と辛さは減ってシャキシャキしているので、私は軽く茹でて炒めます

STEP 5/13

沸騰したお湯に塩(0.5)を入れ、10秒間ゆでて冷水ですすぎ、水気を切ります
ニンニクの種を茹でて炒めると硬くなくシャキシャキします
茹でたら青々とした色が鮮やかですね

STEP 6/13

生臭い水分と不純物を除去するため、油なしでフライパンに軽く炒め、ふるいにかけて粉を落とします

STEP 7/13

食用油をひき、ニンニク種を炒めます
青々と色がとてもきれいですね!~！！

STEP 8/13

醤油、砂糖、昆布、出汁、料理酒を入れてぐつぐつ煮込みます

STEP 9/13

手入れしたニンニクの種は200gですね
フライパンに大さじ2杯の食用油を入れ、水気を切ったニンニク種を入れて炒めます
ニンニクの種に水気が残っていると、炒める時に油が飛び散ってやけどをする恐れがあるので気をつけてください

STEP 10/13

長く炒めなくてもいいニンニクの種にカタクチイワシを入れて炒める

STEP 11/13

ニンニクの種も茹でておいたし、カタクチイワシも炒めておいたので、長く炒めなくてもいいです
ニンニク種とカタクチイワシを炒めながらソースが煮詰まったら水あめを入れます

STEP 12/13

ごま油は入れなくてもいいですが、すぐに食べる時はごま油を少し入れるともっとおいしいですよね~!!~
最後にゴマやゴマ塩を入れればおいしいニンニク種料理が完成です

STEP 13/13

シャキシャキニンニク種とサクサクカタクチイワシが出会い、春の味覚を取り戻してくれる
ニンニクの種炒めが完成しました~!~