ワケギは手入れができていないのは頭の部分に皮がありますが、その皮を下に引いて除去した後
真っ白な肌が出てくるようにしてください。
特にこの頭の部分で辛い味がします。

先はきれいに少し切って準備してくれました。

食べやすいように3cm長さに切ってください。
私はこの状態で和えるので茹でる過程はありません。
茹でる方は沸騰したお湯に大さじ半分の粗塩を入れてから
厚い根元の方から入れて、約10秒~20秒ほど茹でてください。
あまり長く茹でるとぐにゃぐにゃになるので、適当な時間茹でることが重要です。

材料の準備が終わったので、もう和えるだけで終わりです。
茹でる方は切って茹でるのではなく、茹でてから切るのが栄養損失を最小限に抑える方法です。
和えてくれる広いボウルに材料を入れてください。

色味のための唐辛子粉大さじ1、醤油大さじ1、ごま油大さじ1、そしてゴマをパラパラとかけて和えてください。