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イチゴコンポート:イチゴジャムと何が違うかな？

果物を砂糖で煮詰めて作るフランスデザートのコンポートは、濃度が薄く果肉が生きているジャムと見れば良い。ジャムより砂糖が少なく入り、時には水を入れることもある。作り方は、ジャムと同じ方法で作るが、果物の形とその食感が生きているようにするのが重要ポイント。

6 人分

60 分以内

재미마미

材料

イチゴ

1kg
円堂

300g
リンゴ果汁

1荷造りする

調理順: STEP 1/11

いちごをきれいに洗う
蛇口は洗ってから取った方が栄養損失が少ないです

STEP 2/11

へたを取って大きいものは適当に切る
コンフォート用のイチゴは、どうせ卵が小さいものにした方が形がもっときれいです。

STEP 3/11

手入れしたイチゴに砂糖とレモンシロップを入れる。
砂糖の量はジャムよりはるかに少なく入れて（比率は作る人の心！）普通レモン汁を大さじ1杯か2杯入れますが、コンポートに入れておく瓶が必要でレモン砂糖漬けをさっとかき入れました^^;;;

STEP 4/11

砂糖とレモンシロップをよく混ぜ、生のリンゴ汁を注ぎ、砂糖が溶けるまで室温に置く。
コンポートを作る時に水を入れてくれたりもするそうで、水の代わりにリンゴ汁を入れてくれました。

STEP 5/11

一晩砂糖漬けのイチゴを中火で煮込みながら泡を取り除く。
泡を取り除いていると、もったいないシロップも一緒に捨てられますよね？それで、私はきれいなボールに泡を捨てて、後で沈んだシロップだけまた入れてあげました。

STEP 6/11

いちごの粒をすくい上げて -
イチゴをすくい上げる理由はイチゴの形と食感を生かすためですが、面倒ならそのまま煮詰めてもいいですよ。

STEP 7/11

シロップだけ煮詰めるように煮る。（30分以内）

STEP 8/11

取り出しておいたイチゴ果肉を入れてもう少し煮る

STEP 9/11

消毒した瓶に入れて冷蔵保管する。
砂糖の量が少なければ、当然保管期間が短くなり、必ず冷蔵保管しなければなりません。

STEP 10/11

食パンを焼いてイチゴコンポートを塗った後-

STEP 11/11

一日ナッツをまく