鶏肉きしめんの作り方、ボリュームたっぷりのタッカンマリカルグクス::濃厚で淡泊な鶏肉スープ
実家のお母さんがくれたタッカンマリ··· 「みんなと炒めて食べなさい~」 ^^とおっしゃったんですが······夕方になると冷たい風が吹いて暖かいカルグクスが思い浮かびました。 あれ？鶏肉きしめん？？？ この鶏肉は切断肉なんだけど··· それでもそのまま茹でて作ればいいんです···本当に二杯食べました しばらく鶏のこと、カルグクスのことは良心があるならしてはいけないほど食べ過ぎました···
5 人分
120 分以内
잇커피
- 材料
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鶏肉1ea
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お湯3.5L
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月桂樹の葉2一切れ
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ニンニク10一切れ
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しょうが2ea
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大根100g
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長ネギ2ea
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きしめん4盛り付け
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カボチャ1/2ea
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タマネギ1/2ea
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にんじん1/3ea
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ジャガイモ1ea
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ごま油1T
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塩1t
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魚醤1t
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コショウ1t
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- 調理順
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STEP 1/12鶏の丸焼きだったら、2等分か4等分に分けて漬けたはずです。 冷水に30分ほど浸して血を除去してくれました。
STEP 2/12冷水に浸しておいた鶏は沸騰したお湯で軽く茹でました。 臭みも除去し、油分も1次的に除去できます。 茹でた水は捨ててください。
STEP 3/12鍋に水3.5リットルを入れて鶏、大根、ニンニク、ショウガ、月桂樹の葉、長ネギを入れて4~50分煮込みました。
STEP 4/12鶏が茹でる間、にんじん、たまねぎ、じゃがいも、かぼちゃを千切りにして準備してください。
カボチャは塩1tを入れてもみ、水分が出たら水気を切ってごま油1tを巻いて軽く炒めてくれました。 すべての野菜を入れて煮込んでもいいですが、カボチャがすぐに柔らかくなって形が分からないので、この方法で作った後、薬味のように乗せればとても香ばしい味で楽しめます。
STEP 5/12鶏が煮えたら、綿布やフィルターできれいにろ過して出汁を用意してください。 茹でたにんにくは、ちぎった鶏むね肉のたれに使います。 鶏皮は取ってくれました。
鶏肉の出汁は沸騰させた後に冷やして上から油を取り除くと、とてもさっぱりした出汁が使えます。
STEP 6/12鳥肌とニンニク潰したもの、塩1t、コショウを少し入れて混ぜてください。
STEP 7/12出汁に塩1t、魚醤1tを入れて煮た後、カボチャ以外の野菜を入れてカルグクス麺、鶏の身を入れて麺がよく焼けるようにかき混ぜてください。
STEP 8/12鶏カルグッスに泡が立って麺が上に浮かぶと火が通るんです。 鶏カルグッスの思い浮かぶ油とカルグクスの泡は、細かいフィルターネットで全部取り除きました。 追加の味付けは塩で合わせてください。
STEP 9/12鶏カルグッス一杯盛ってカボチャ炒めとざくざく切った長ネギをのせてくれました。
STEP 10/12とてももりだくさんで淡泊な鶏カルグッスです。 鶏カルグッスを食べていて、他のカルグッスを食べられるのかと思うほどでした^^
STEP 11/12辛い鶏カルグッスをご希望の場合は、唐辛子粉2スプーンとごま油1スプーンほど混ぜてタデギとして利用すれば、超簡単な辛いカルグクスを味わうことができます。
STEP 12/12カルグクスが嫌ならタッコムタンで~！ 麺を入れるか、ご飯を入れるかの違いでしょう。 タッカンマリカルグクス、スタミナ食としてたっぷりお楽しみください^^
- 料理レビュー
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5.00score
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988*****scoreおいしく一杯作りましたありがとうございます2021-12-04 18:11 -
997*****scoreこちらは今週ずっと雨が降って熱くしてごちそうさまでした···ありがとうございます。2020-04-11 13:41 -
hsy****scoreいつもシェフのレシピを見ています~^^ 鶏舎のレシピをちょっと~^^ いつも~~~ありがとうございます~~アップデート最高♡♡2020-04-01 22:48
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