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ヨモギのお手入れ方法とヨモギの保管方法

先週買っておいたよもぎをついに取り出しました。よもぎが新鮮だったからいいだろう全部使えなくなるところでした。早くきれいに手入れしておいしいよもぎ料理をお見せします。まずヨモギの手入れ法とヨモギの保管方法を簡単に説明してみます。次の料理もお楽しみに。^^

4 人分

15 分以内

팬이맘

材料

調理順: STEP 1/8

よもぎの手入れ方法。
荒れた茎を切り取って
餅の葉を取り除きます。

STEP 2/8

か弱い葉だから
よもぎ茎が薄いものは入れてもいいです。

STEP 3/8

水で洗ってすくいました。
僕はヨモギを保管するので
消毒はせずに
一度すすぐだけでゆでるんです。

STEP 4/8

沸騰したお湯に塩を大さじ1杯多めに溶かします。
よもぎを入れて茹でます。

STEP 5/8

餅に入れて食べるよもぎは
茎が柔らかくなるまで茹でます。

STEP 6/8

僕は餅を作るので
茎が柔らかくなるほど茹でました。

STEP 7/8

冷水で洗い流します。暑気が出るまで漬けておいて

STEP 8/8

餅に入れるよもぎは
茎がすーっとするほどゆでて
水気をぎゅっと絞った後
ジップロックに入れて冷凍庫に保管してください。
そしてスープやチゲに入れて食べるよもぎなら
さっとゆでて冷水で洗い流して
よもぎに水分を多めに置いてジッパーバッグに入れて
冷凍保管すればいいそうです。
春のヨモギは補薬と同じです。
みずみずしいよもぎが出る旬に
よもぎを買って
茹でた後冷凍保管すると
冬までおいしく召し上がれます。
健康にヨモギを食べて
季節の変わり目に健康に気をつけていただければと思います。

料理レビュー

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