バターと牛乳、卵は室温であらかじめ取り出しておかなければなりません
レーズンはラム酒に水を入れて浸しておくといいんですが、私はレモンバーム酒を浸しておいたものを使います~^^
ふやかされたレーズンはすくって水気を切っておきます~^^

薄力粉とベーキングパウダーは3回ふるいにかけて準備します~

柔らかくなったバターは白くクリームになるようにホイップしてくれますよ~

途中で砂糖と塩を3、4回に分けて入れながらクリームを完成させます~

クリームに卵を溶かしたものを少しずつ流し込みながらずっとミキシングしてくれます~

卵を一気にこぼしたら··· 大変なことになりますよ~^^
スンドゥブになって水と油が別々に遊ぶようになるので、必ず少しずつ入れて水と油が混ざる奇跡を作りましょう~^^ www

卵が全部混ざる頃には我慢できない卵の生臭さが感じられます~
バニラエキストレックが香りを中和させるタイミングですよね？

混ざったらミキシングを中断して
用意しておいたふるいにかけた粉を入れて混ぜます
必ずヘラを立てて切るように混ぜます~^^
むやみにかき混ぜるとグルテンが活性化してもちもちしたマフィンになってしまいます~ フフフフフ

粉が見えないようによく混ぜながら牛乳を入れてなめらかに混ぜ、ふやかしておいたレーズンを追加して生地を仕上げます~^^

絞り袋を利用してマフィン用クッキングシートを入れたマフィン型に80%ほどパンニングします~^^
床に「タンタン」って打って気泡を抜いてから、焼かないといけませんよね？
あらかじめ180℃に予熱したオーブンで25分間焼き、下、上板を変えて10分間、前、後を変えて5分間追加で焼いて仕上げます

枠ごとにしばらく冷やしたマフィンは冷やす網に取り出して冷やします~^^

初期に上の熱線とあまりにも近くに配置して焼くと、上の部分が先に火が通って形がきれいではなくなります~

なので二段で焼く時は初期に下の段だった板がもっとふっくらしてきれいな形に焼けます~^^

割ってみると、こんなにレーズンがたくさん入っています~^^
久しぶりにバターの風味が豊かに感じられるおいしいマフィンを味わうことになりました~^^