味噌ちゃんぽん&味噌チゲ
さっぱりとして香ばしい海鮮味噌チゲにカルグクスを入れた味チゲよりさっぱりして国宝より濃厚で乾いた唐辛子青陽唐辛子が入って辛くてさっぱりしたスープがとても良いです
1 人分
10 分以内
cookingkorea중식보감
材料
  • イカ
    150g
  • タマネギ
    1/3ea
  • にんじん
    少し
  • カボチャ
    少し
  • 白菜
    2一切れ
  • チンゲンサイ
    1ea
  • 長ネギ
    1ea
  • 青唐辛子
    2ea
  • ピーマン
    少し
  • 醤油
    1ts
  • 料理酒
    1TS
  • 刻んだニンニク
    1ts
  • 干し唐辛子
    4ea
  • 在来式味噌
    1TS
  • MSG
    1ts
  • チキンストック
    1ts
  • コショウ
    少し
  • ごま油
    少し
  • 食用油
    1TS
調理順
STEP 1/7
にんじん、かぼちゃ、青紅ピーマン、ダイヤモンドの形に切り、白菜は長ネギを斜めに玉ねぎを千切りにして準備します
STEP 2/7
海鮮も食べやすく切って用意します
STEP 3/7
用意した材料を沸騰したお湯に塩を少し入れて軽く茹でます
STEP 4/7
ペンに食用油を大さじ1杯巻いて 乾いた唐辛子、長ネギ、ニンニクを入れて香りが上がったら
STEP 5/7
料理酒を入れて準備した材料を入れて強火で炒めます
STEP 6/7
だし汁を二杓子入れて味噌大さじ1杯、美園大さじ1杯、青陽唐辛子もざくざく切って入れて煮込みます
STEP 7/7
野菜と海鮮が煮えて美味しく煮えたら胡椒、ごま油を少し入れて準備した麺の上にのせればいいです
味噌は伝統的またはカンテンジャンが深い味がします 出汁を入れてじっくり煮込んでいただくと野菜や海産物から味が出てスープが深い味がします
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