給食、定食レストラン 茶碗蒸し 黄金レシピ
給食食堂あるいはキムチチゲや定食屋さんに行くと甕器に個別に出てくるのではなく、大容量に蒸しておいて太く切って出てくる茶碗蒸し、その味覚えていますよね。 家庭では焼肉屋さんの爆弾茶碗蒸しをたくさん作ろうとしていますが。 こんなケランチムじゃなくて、あまり座り込まずに、体調が悪い時にご飯の代わりにポムク食べてもいい、そしてお客様がたくさんいらっしゃる時に大容量に蒸しておいて切るといい味が保証、超簡単ケランチムです。 幼稚園で働く時に手作りのおいしい給食のおばさんからもらったレシピです。^^
3 人分
30 分以内
써언샤인
材料
  • 卵
    6ea
  • 長ネギ
    1/2ea
  • にんじん
    1/3ea
  • 塩
    1/2ts
  • 料理酒
    1Ts
  • お湯
    1.5カップ
調理順
STEP 1/4
卵を溶かし、塩と料理酒を入れて千切りにします。
STEP 2/4
ワケギがあればワケギを使ってください。 長ネギとにんじんはダイスしてくれます。
STEP 3/4
1の卵に水1と1/2を入れて(200cc改良カップ基準)野菜を入れてよく混ぜてください。
STEP 4/4
耐熱容器にオイルを軽く塗って拭き取った後、茶碗蒸しを入れ、水を入れた鍋で20分間蒸します。
千切りにすると、より柔らかい食感が感じられます。 にんじんがない日の写真もアップしてみました。 嫌いな方がいらっしゃったら上の写真のように入れなくてもいいです。 ^^
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