＃卵料理＃スモーク煮干し醤油だし＃焼き卵漬け＃半熟卵漬け＃超簡単作り＃美味しさの広場＃ピョンストラン
最近は世の中が楽になって焼き卵も一枚出て半熟卵も一枚出てくる世の中になりました。 それでスモークカタクチイワシの醤油だしもあるので、簡単に1次会に焼いた卵を使った卵の醤油煮と半熟卵を使った半熟卵の醤油煮を作りました。 結局味の広場とピョンストランのコラボですね
6 人分
15 分以内
강철새잎
材料
  • 卵
    12ea
  • 卵
    10ea
  • だし汁
    1L
  • 醸造醤油
    4TS
  • いわし
    400g
  • 大根
    1/2ea
  • タマネギ
    2ea
  • 長ネギ
    1ea
  • 昆布
    5一切れ
  • 醸造醤油
    2カップ
  • 濃口醤油
    1カップ
  • 砂糖
    1/2カップ
  • 清酒
    1/2カップ
  • お湯
    4000ml
調理順
STEP 1/8
燻煙いわしを利用して薄口醤油、醸造醤油、昆布、清酒や料理酒、それに長ネギ、大根、玉ねぎを入れて作った醤油だしです。
STEP 2/8
焼き卵です。 密閉容器に皮をむいてから入れます。
STEP 3/8
焼き卵はぐつぐつ煮たスモークいわしスープを注いでくれます。 熱い醤油ダシを注いでください。 そうしてこそ、焼き卵に続々と醤油タレが染み込むことができるからです。
STEP 4/8
世の中が良くなったら半熟卵も売ります。 半熟卵です。 皮をむいて準備しておきます。
STEP 5/8
皮をむいた半熟卵を密閉容器に入れます
STEP 6/8
今回は冷やした十分冷やしたスモークいわし醤油だしをかけます。 卵が完全に浸かるように出汁を注いでください。
STEP 7/8
3~4日後に冷蔵庫から取り出した焼き卵の醤油煮です。 半分に切って器に入れて醤油だしまで入れます。
STEP 8/8
半熟卵を利用して作った半熟卵醬油も完成しました。 半熟卵を使った煮付けは、もう少し時間を置いた方がいいですよ。 時間を置くと、半熟した黄身がべたべたして醤油味がするようになります
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