冷蔵庫にあるバターはあらかじめ室温に取り出しておいた方が良いです。
室温に出しておいたバターをマヨネーズ状態にポマード化させてください。
そうしてこそ他の材料とよく混ざるんですよ。

マヨネーズの状態でポマード化したバターに砂糖を入れて白くミキシングしてください。
この時、砂糖が溶けるようにミキシングした方がいいです。

薄力粉の小麦粉と、小麦の目を体質して混ぜてください。 小麦粉はふるいにかけてきれいに入れました。

小麦の雪は香ばしく歯ごたえが良さそうで、ふるいにかけずにそのまま入れてあげました。

材料を全部入れた生地をよく混ぜて練ります。 この時、生地が少ししつこいかもしれません。

生地を一定量分割して滑らかに練った後、丸く成形して冷凍庫で固めます。 とても柔らかくて切るのが大変なんです。 手で形を丸くして焼いていただいてもいいですが、冷凍庫に15分ほど入れておくと少し固まって切りやすいです。
私は丸い形に焼いてあげるので、丸くして冷凍庫で15分固めてあげました。

15分ほどしたら冷凍庫から生地を取り出し、表面に砂糖をつけて1センチの厚さに切ってください。 切った表面にも少し砂糖をつけていただいても結構です。

予熱したオーブンで160度に30分焼いてください。 オーブンごとに時間は少しずつ異なる場合があります。 25分ほど先に焼いていただいて、状態を見て時間を決めた方がいいと思います。 我が家のオーブンは160度で30分が適当でした。
フライパンに生地をのせる時は、間隔を少し置いてのせた方がいいです。 生地が横に広がって大きさが大きくなりましたよね？ 間隔を少し置くと言ったのに少しくっ付いていました。 きれいな形をお望みでしたら、間隔をあけて焼いてください。

焼けたサブレクッキーは冷やす網の上で熱を冷やすとサクサクのサブレクッキーになります。