和風茶碗蒸し茶わん蒸しプリンのような食感
プリンのような食感の和風茶碗蒸し お腹を楽にしてくれるレシピです。
2 人分
20 分以内
먹순
材料
  • 卵
    2ea
  • 昆布だし
    200ml
  • みりん
    1T
  • 塩
    1少し
  • 長ネギ
    6一切れ
調理順
STEP 1/9
先にもう一度スープを準備してください。
お湯にかつお節を入れて5分ほど浸してからすくい上げたスープでもいいですし
いわし昆布だしを活用してもいいですが
私は手軽にお吸い物を1/3カップ入れて水を入れてあげました。
STEP 2/9
卵二つは頬に割ってから塩加減を少ししてあげました。
一つや二つくらいで十分だし
味が強くないのが特徴です。
ミリムも大さじ1杯ほど入れて生臭さを除去してください。
STEP 3/9
味付けをして、よくほぐしておいた卵水に用意しておいた出汁200mlをすべて入れてよくほぐしてください。
STEP 4/9
日本式茶碗蒸しやプリンのような食感を作る方は、このようにしっかりろ過する必要があります。
抜かないとすっきりしない食感になることもあり、形が不揃いになることもあります。
STEP 5/9
適当な器に人前ずつ分けて入れてください。
2/3地点を超えないように入れて
卵1個の量は茶碗1個の2/3くらいの量になると思ってください。
STEP 6/9
広い鍋にざるをのせて
ざるが届かないほどのお湯を沸かしてから、卵水を沸かしてください。
磁器の器をご利用いただく必要がありますよね？
STEP 7/9
重要な点は、このように必ず入口を塞げる程度に蓋をしてください。
器の蓋をしないと水分が入ってプリンのような食感が作れません、
STEP 8/9
ふたまで覆ってから火をつけて15分間火を通せば終わりです。
お湯が沸いてから15分ではなく、蓋をしてから15分で十分火が通ります。
15分間火を通してから5分ほど経ってからお湯が沸く音が聞こえたら
その時は強火から中火に減らした後、残りの時間火を通せば終わりです。
STEP 9/9
15分後に取り出す時は熱いので手袋などを活用して気をつけて取り出してから
長ネギでデコレーションすれば終わり
カクテルのエビや赤唐辛子などを使ってデコレーションしてもいいですよ。
器は必ず覆って火を通してこそ気泡が生じないプリンのような茶碗蒸しが完成します。
料理レビュー
4.86
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  • 554*****
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    柔らかくてプリン食感でとてもいいですが、私がカタクチイワシの出汁を間違えたのかとても生臭いです。涙涙 かすおぶしで汁を出せばおいしいでしょうか？
    2023-09-10 17:33
  • wjd*******
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    私は出汁を取るものが特になくてそのまま清州2さじに塩を半分くらい入れたんですが、すごくおいしかったです！！ 時間も15分がちょうどいいと思います
    2021-03-18 07:04
  • 290*****
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    とてもおいしいです。 もう3回も作って食べました 砂糖も少し入れたら もっと柔らかいと思います
    2021-02-20 22:46
  • jhl******
    score
    とてもおいしくできました！！
    2021-02-14 13:05
  • 466*****
    score
    とてもおいしいです。とても柔らかくて簡単です。これからこうやって食べないといけません
    2021-01-30 11:43
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