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さわやかパイ作り！イタリアンメレンゲをたっぷり載せたレモンメレンゲパイ★

極限の甘みが苦手な方にオススメ！ベーキングレシピ！さわやかなレモンピーリングとサクサクのファブリックで作ったパイ！パイジ作りだけに注意！なら今日も初心者ベーター脱出！できますよ~！楽しいベーキングになるその日まで世界のすべてのレシピ、満開のレシピ

4 人分

90 分以内

만개의레시피

材料

薄力粉

180g
バター

90g
卵

24g
お湯

36g
塩

2g
卵

165g
砂糖

225g
トウモロコシ澱粉

10g
レモン汁

120g
無塩バター

100g
レモンゼスト

2ea분
卵

95g
砂糖

21g
砂糖

140g
お湯

50g

映像

調理順: STEP 1/14

[パートブリーゼ]
ボウルにふるいにかけた粉と冷たいバターを入れ、スクラッパーで細かく切りながらもふわふわにする。

STEP 2/14

水、黄身、塩を混ぜたものを入れてこねる。

STEP 3/14

生地を重ねるように一塊にしてラッピング後、1時間以上冷蔵庫でティッシュさせる。

STEP 4/14

ティッシュさせた生地を5mmの厚さに押し、生地をパイトルに座らせ、形を整えた後、フォークで床を刺す。

STEP 5/14

クッキングシートを敷いて、押し石をのせて190度予熱したオーブンで25分焼き、押し石を取り除いた後、さらに10分焼く。

STEP 6/14

焼かれたパイは型から抜いて完全に冷やす。

STEP 7/14

[レモンクリーム]
ボウルに卵、砂糖、ふるいにかけたトウモロコシ澱粉を入れて混ぜる。

STEP 8/14

鍋にレモン汁とレモンゼストを入れ、一度煮た後、卵に少しずつ入れながら泡立て器で混ぜる。

STEP 9/14

再び鍋に移し、中火にかけてかき混ぜ続けながら濃度が出て、真ん中が沸騰したら火を消す。

STEP 10/14

冷やした後、室温に置いたバターを3回に分けて入れながらよく混ぜる。

STEP 11/14

完全に冷めたパイにレモンクリームを入れ、クリーム表面をラッピングした後、冷蔵庫に入れて固める。

STEP 12/14

[イタリアンメレンゲ]
鍋にシロップ用砂糖と水を入れて煮込み、端が沸騰し始めたら、別のボウルに卵白を入れ、メレンゲ用砂糖を入れながらメレンゲをのせる。

STEP 13/14

シロップの温度が118~120度になると、卵白に少しずつ注ぎながら高速でハンドミキサーでメレンゲをのせる。

STEP 14/14

固めたパイの上にイタリアンメレンゲを乗せ、トーチで焼いて仕上げる。

[道具を準備する] ボウル、ざる、ゴムヘラ、ハンドミキサー、スクラッパー、モップ、パイトル(直径24cm)、クッキングシート、押し石 [事前に準備する] 1.ファトブリーゼに使用する材料は計量後冷蔵庫に冷やしておく。 2。オーブンは190度に予熱しておく。