10K Recipe

サワークリーム食パン

先日、パウンドケーキを作るためにサワークリームを購入して、そのサワークリームで作った食パンです。サワークリームは毎回作ってみただけで、市販の製品を使ったのは初めてでしたが、作って使ったものと味にほとんど差がなかったんです。ところで、一度買っておけば容量も多いですが、賞味期限も本当に短いですね。パウンドケーキを焼いて残ったものをサラダにして食べて、トルティーヤチップにつけて食べて食パンを作ったら、やっと底を見たそうです。とにかく、そうやって作ったサワークリーム食パンはもちもちしていて、少し厚めに切ってトーストを作って食べたら本当においしかったです。しっとりサワークリーム食パン~！作ってみましょう~

3 人分

999 分以内

초록바람N

材料

とうもろこし

1ea분
強力粉

300g
インスタントドライイースト

5g
塩

5g
円堂

25g
サワークリーム

120g
牛乳

100g
お湯

30~50g

調理順: STEP 1/9

楽に製パン機で練りました。全材料を入れて生地コースに戻します。サワークリームと牛乳は冷蔵庫から取り出したもので、お湯を温めて入れました。丈夫な環境によって変わることがありますので、水の量は調節して入れてください~生地コースを一度半分ほど回しました。一度完全に回した後、2回目は半分くらい回して生地コースを仕上げました

STEP 2/9

生地を完成させた後、一つの塊にして一次発酵をします

STEP 3/9

生地温度27度前後を基準に、28~30度前後で60分程度してくれました。目で見た時、かさばるように暖かいところで発酵してください

STEP 4/9

1次発酵が完了したら、ガスを軽く抜いてひと塊に丸め、室温で濡れた綿布や蓋をして、20分ほど中発酵してください。

STEP 5/9

その後、棒で押して楕円形にしてひっくり返し、

STEP 6/9

上から丁寧に巻いてよくつねって、
円筒形に成形してください。

STEP 7/9

オイルを塗った食パンフライパンでパンニングした後、手の甲で均等に押した後、

STEP 8/9

枠の高さまで2次発酵してください。私は28~30度から40~45分くらい発酵してあげました

STEP 9/9

2次発酵が完了する前に180度に予熱し、180度から30分ほど焼き上げます。食パンの横の色が黄色くなったら完成~！

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