Name: シャキシャキとした豆もやしの和え物&豆もやしの生臭さなく煮る方法
Total time: 10 min
Yield: 6
Ingredients: もやし 380g; ワケギ 3~4ea기; 赤唐辛子 少し; 唐辛子粉 1.3T; 魚醤 1.3T; 刻んだニンニク 2/3T; ごま油 1T; ゴマ 1T

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シャキシャキとした豆もやしの和え物&豆もやしの生臭さなく煮る方法

10分でささっと~早くておいしくて、しかも手軽に和えてとてもいい豆もやしの和え物。

6 人分

10 分以内

가루씨

材料

もやし

380g
ワケギ

3~4ea기
赤唐辛子

少し
唐辛子粉

1.3T
魚醤

1.3T
刻んだニンニク

2/3T
ごま油

1T
ゴマ

1T

映像

調理順: STEP 1/7

より詳しいレシピとコツは上の動画をご参照ください♡ https://youtu.be/u_Zbplh_ejg

STEP 2/7

私は製造日が近い新鮮な和え物用豆もやしを使います。もしもっとシャキシャキとした食感をお望みでしたら。蒸し豆もやしのお使いにオススメ~★

STEP 3/7

冷水2.3L+塩1/2tに豆もやしを入れて蓋をして中火で14~15分煮ます。 *この時、途中で開けると豆もやしから生臭い匂いがするかもしれないから。ずっと閉じながら茹でてあげた方がいいですよ

STEP 4/7

茹でた豆もやしは冷水に浸して2回ほど洗って冷やした後、ふるいにかけて水気を切るとOK。

STEP 5/7

薬味に入れるワケギは斜め切り、赤唐辛子も細かく切ればOK

STEP 6/7

本格的に和える前に。一つのコツをお教えしますと。水気を切った豆もやしに魚醤半分を入れて軽く和えてください。すると浸透圧現象によって豆もやしの水が抜け出るんですよ。これを捨てていただければ、後で和えてからも興健しないのでさらにおいしいですよ

STEP 7/7

2回目は唐辛子粉、魚醤半分、薬味（ワケギ、赤唐辛子）を入れてもみもみとよく混ぜ合わせた後、仕上げにゴマとごま油を入れてさっと混ぜれば今日の料理終わり！！

数食分のおかずです。 T = 15cc、t = 5cc 計量スプーン基準。