10K Recipe

タルゴナを焦げないようにする+映像、ラテの作り方

以前、放送でヨンジャさんがおいしいコーヒーを紹介してくれたんですが、その時甘いシロップの代わりに厚いタルゴナを砕いて入れる場面がちょっと出てきました。そのためでしょうか？その時から流行っているタルゴナラテ。子供の頃、練炭の火で囲んで一度は作った思い出の1ページはありますか？柄杓に入れた砂糖が早く溶けるように睨みつけ、端から溶け込み茶色になり始めると割り箸でかき混ぜ、素早くソーダを入れてにっこりと咲かせた昔の思い出。形まで作って壊れないように取ろうとして集中したあの時の姿その時はチョッチャと呼んだりもしたんですけれども。今日はその思い出の1ページを開いてみます

0 人分

0 分以内

피에스타

材料

砂糖

200ml
お湯

100ml
ベーキングソーダ

10g

調理順: STEP 1/8

[タルゴナ]
え、なんで水が入るんですか？しましたよね。そうです。私たちの子供の頃は必ずお玉が必要で、砂糖とソーダがあるだけで、水は入っていませんでした。
今日はお玉の代わりに鍋を使います。昔、私たちが薄くするスタイルではなく、飲み物に入れるために穴に空気が入るようにします

STEP 2/8

基本的なことは、その時のように砂糖が溶けるようにかき混ぜないでください。
加熱によって自然に砂糖が水と一緒に混ざって溶け込みます。
この時、火の強さは中火でなければなりません。調理のように沸騰しながら水が飛んでいきます。

STEP 3/8

最初は水滴が大きくできて、「ポコポコ~~~」という音を出します。そうするうちに徐々にゆっくり煮込まれ、水はすべて蒸発し、「ポ~オノ~」と空気の大きさが小さくなります。
つまり、水を入れますが、すべて蒸発させます

STEP 4/8

砂糖を煮込むときに鍋の真ん中からゆっくりと褐変が起こり始めます。
この時、先に電気を消してください。そして鍋をガスコンロやIH調理器から取り出してソーダを入れてください。絶対に先に電気を消してください~~ そうしてこそ焦げません。そのため、鍋は鋳鉄や鋳物などの熱が長く残らない方がよく、取っ手がある方が楽です。そして絶対鍋は焦げないので心配しないでください

STEP 5/8

クッキングシートや型に入れて形を作ってください。
幼い頃、一度はタルゴナの作り方を身につけたので、何か簡単に見えますよね？

STEP 6/8

私は最初、クッキングシートに注いでから子供たちのキャラクターに注いでみました。
壊して食べるので適当にクッキングシートやホイルに注いでもいいですが、もし子供たちにお母さんの思い出包みを解きながら味わってもらいたいなら、このように型に入れてみてください。
少しずつ入れた後、ポンと叩きつけると形がよくなります。
ふわふわにするためには、空気の滴が落ちないようにそのままにしておいてもいいですよ。

STEP 7/8

ほんの少し室温に置くとすぐに固まるんですが。この時、手でまたは料理ハンマーで壊してください

STEP 8/8

[タルゴナラテ]
おいしく作ったので、本格的に私が食べたかったものを食べてみます。
コーヒーツーショットで淹れてスチームミルクに入れた後、残ったスチームものせて壊しておいたタルゴニをたっぷりのせました。

料理レビュー

5.00

score

706*****

score

量がすごく多いです。メレンゲクッキーみたいでもあるし？タルゴナアイスクリームとしてもぴったり！

2020-07-02 18:11
615*****

score

量がとてつもないですね！今度は材料の半分だけしようと思います。とても簡単に作りました！味も最高！

2020-06-22 11:07
167*****

score

とてもよく撮れてます!! ♥♥♥♥

2020-05-30 08:10
118*****

score

とても簡単に作りました~~~^^

2020-04-13 14:38

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