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ヨモギのスープの作り方香りの良いヨモギの選び方とお手入れ方法

朝は春を連れてきました。ドルでも出てくるし、ナズナも出てくるし今回はヨモギが見えました。本当に早いです。体感温度に比べて植物が私たちに先に来ますからね。春を抱いてきそうなヨモギスープを作ってみました。

6 人分

20 分以内

팬이맘의cook

材料

調理順: STEP 1/10

ヨモギは根の部分を切って、餅の葉を取り除きます。
今回買ってきたよもぎは手入れがよくできたよもぎなので手入れしやすかったです。
(よもぎ手入れする前に昆布とカタクチイワシを入れて
お水を1.5L注いでだし汁を出します。)

STEP 2/10

よもぎは2回すすいだ後、酢水に浸して15分以上浸して消毒します。
手入れが難しい分、消毒もしっかりしなければなりません。

STEP 3/10

消毒後、よもぎを洗って乾かします。

STEP 4/10

長ネギはまるまる厚めに

STEP 5/10

豆腐は四方1cmくらい切ります。

STEP 6/10

カタクチイワシの出汁を抜いた後、ぐつぐつ煮ます。
味噌2.5大さじ入れました。
ぐつぐつ味噌汁を作ります。
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STEP 7/10

よもぎを入れます。

STEP 8/10

長ネギと豆腐も一緒に入れます。
ぐつぐつ煮ます。

STEP 9/10

最後の味見
味噌0.5 大さじ入れて薄口しょうゆ0.5 大さじ入れて味を調えてから
ぐつぐつ煮ます。

STEP 10/10

ヨモギスープにヨモギの香りがついているように軽く煮込み、火を消します。