ヤミツの料理丸ごとサムギョプサルのオーブン焼き作り(ゴードンラムゼイレシピ)

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ゴードン·ラムゼイ料理の中でもベスト3に入るサムギョプサルのオーブン焼きレシピです。

3 人分

999 分以内

야꿀레시피

材料

豚肉とサムギョプサル

2kg
フェンネル

1ea
ニンニク

5ea
フェンネルさん

10g
八角

15g
月桂樹の葉

3一切れ
白ワイン

200ml
チキンストック
ホールグレイン·マスタード
オリーブ油

少し

映像

調理順: STEP 1/19

サムギョプサルの皮に切れ目を入れてください。
ダイヤモンドの形で斜めにも鞘を入れてください

STEP 2/19

皮に塩をかけてください。間々よく入るようにこすってください

STEP 3/19

フェンネルは芯を取り除いて細かく切ってください。

STEP 4/19

ローストパンにオリーブオイルをたっぷりかけてください。中火で予熱してください

STEP 5/19

予熱したフライパンにフェンネル、ニンニク、フェンネル種(1/2量)、八角、カルダモン(ナイフなどでつぶしてください)、月桂樹の葉を一緒に入れて炒めてください。

STEP 6/19

サムギョプサルの皮が下になるように焼いてください。

STEP 7/19

皮がある程度焼けたら裏返してください。

STEP 8/19

白ワインを端に振りかけ、アルコールが飛ぶように沸騰させてください。

STEP 9/19

皮の間に残ったペンネルの種をまいて広げてください。

STEP 10/19

チキンストックを皮の下の部分まで注いで、一度沸かしてください。

STEP 11/19

オーブンで180度で1時間調理してください。

STEP 12/19

1時間が過ぎたら方向を変えてもう1時間焼いていただいて

STEP 13/19

もう一度方向を変えて30分調理してください。(計2時間30分)

STEP 14/19

ローストパンに残った材料はふるいにかけてください。

STEP 15/19

浮いた油はろ過して捨ててください。

STEP 16/19

もう一度ローストパンに残った材料を入れてください。

STEP 17/19

そしてホールグレインマスタードを入れて煮詰めていただければソース完成

STEP 18/19

皿にソースをかけて

STEP 19/19

肉を切ってのせれば出来上がりです。

外国食材はインターネットで購入すると便利です。材料を手に入れるのが少し大変でした。（食材の購入先が気になる方はコメントお願いします。) 代替材料なしでちゃんと映像を見て作りました。