辛い<赤いおでんの作り方>辛いおでんスープではないか注意報~
堤川旅行中に会った赤いおでん。 忘れられない中毒性のある味でした。 堤川の名物赤いおでんを作ってみようと思いますが、赤いおでんは辛いおでんとは違います。 辛いスープにおでんの串焼きを作って食べるのではなく、ソースを塗って食べる妙な魅力がある食べ物です。 初めて「赤いおでん」という名前のせいで可愛らしくもあり、地域特色があるようで面白いと思いましたが、名前ほど味も記憶に長く残りますね。 辛い赤いおでんを作ってみます~ ​
3 人分
60 分以内
잇커피
材料
  • 四角いかまぼこ
    8一切れ
  • カタクチイワシの出汁
    600ml
  • 唐辛子粉
    2TS
  • コチュジャン
    1TS
  • 醤油
    3TS
  • 料理酒
    2TS
  • 砂糖
    1TS
  • オリゴ糖
    1TS
  • 刻んだニンニク
    1/2TS
  • コショウ
    1ts
調理順
STEP 1/14
水600mlに出汁パック1袋を入れて20分間煮込み、カタクチイワシの昆布だしを作ります。 スープで煮るのではなく、別に味付けしません。
STEP 2/14
四角いおでんを8枚用意してください。
STEP 3/14
かまぼこを串に刺してください。
STEP 4/14
赤いおでんのタレを作ってください。
[タレ]
唐辛子粉大さじ2
コチュジャン大さじ1
しょうゆ大さじ3
大さじ2
砂糖大さじ1
オリゴ糖大さじ1
おろしにんにく1/2大さじ
胡椒 1ティースプーン
STEP 5/14
赤いおでんのタレをよく混ぜてください。
STEP 6/14
長ネギの青い部分だけ細く切って準備します。
STEP 7/14
いわし昆布だしに串おでんを入れて少しだけ煮込んでください。
STEP 8/14
おでんの串焼きを並べて広げられるようなフライパンを用意して、一列に乗せてタレを塗るようにのせてください。
STEP 9/14
タレがよく塗れたらネギをパラパラと振りかけてください。 カタクチイワシの昆布だしを1杓子くらい上にかけます。
STEP 10/14
味付けしたおでんをそのまま火の上で煮込みます。
STEP 11/14
おでんの下で沸騰したスープを少しずつかけながら煮込んでください。 弱火です。
STEP 12/14
底に残っている出汁が足りなければ、追加で入れて煮続けてもいいですが、煮るのに時間はかかりません。 練り天はもう火が通った状態で、タレだけ少し染み込ませば完成なんです。
STEP 13/14
おでんの上にあるタレと底の出汁を混ぜるとおでんスープになるので、塗ってあるタレをしっかりキープしてください^^
STEP 14/14
スープ料理ではなく、おでんが沸いてタレの味がしますので、火を消した後そのまま楽しんでいただいても絶品です。
煮る途中でタレがスープに混ざって味気なくなったら、調理後にまたタレを塗って出汁をかけて食べてもいいですよ。 ​
料理レビュー
5.00
score
  • sou********
    score
    本当に良かったです！
    2021-03-18 22:55
  • 673*****
    score
    おいしいです
    2021-02-24 21:22
  • 645*****
    score
    とてもおいしく食べました 赤いおでんの子供たちが好きだと言っているのに、青陽唐辛子を一緒に入れて食べたらグッドです^^
    2020-07-14 16:25
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