<豚肉炒め>黄金レシピ失敗確率少ない黄金比率のタレで~！
冷蔵庫に眠っていた肩ロースを取り出して豚肉炒めを作ってみようと思います 豚肉プルコギよりは豚肉炒めと呼ばれています 豚肉炒めはタレが入るから火の調節がいくら上手だとしても炒める時に焦げがちで、炒める時に煙が出て^^いつもそうだったと思います ヤンニョムもヤンニョムだけど、調理方法を少し変えるとしたら···、、 考えの変化が本当にすごいことをするようです ​
4 人分
60 分以内
잇커피
材料
  • 豚肉
    600g
  • タマネギ
    1/2ea
  • 長ネギ
    1ea
  • 食用油
    1TS
  • ごま油
    1TS
  • ゴマの実
    1ts
  • 醤油
    1TS
  • しょうが汁
    1/2TS
  • 料理酒
    1TS
  • 刻んだニンニク
    1TS
  • コショウ
    1ts
  • コチュジャン
    2TS
  • 醤油
    2TS
  • 唐辛子粉
    3TS
  • 砂糖
    2TS
  • オリゴ糖
    2TS
  • 料理酒
    1TS
  • 刻んだニンニク
    1TS
調理順
STEP 1/8
肩ロースで作るものなので食べやすい大きさに
切ってあげました
豚肉は下味を先にしておかないと
臭みをなくして食感を柔らかくします
醤油1T、生姜汁1/2T、料理酒1T、おろしにんにく1T、コショウを少し入れてもみもみし
30分ほど寝かせておきます。
STEP 2/8
玉ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子、長ネギを切って
準備しておきます。
STEP 3/8
タレを作っておきます
[タレ]
コチュジャン2T
醤油2T
唐辛子粉3T
砂糖2T
オリゴ糖2T
料理酒1T
おろしにんにく1T
上のタレは黄金比率です
このタレの分量を守れば、特に他のタレを入れなくても大丈夫です。
キャンプに行く時は作って持って行きます^^
STEP 4/8
フライパンに食用油1Tを巻いて豚肉を炒めてください
強火で肉が焼けるまで炒めてください
昔は豚肉をタレに漬け込ませた後
赤く味付けされたお肉を炒めてたんです
今度タレは後で入れます
STEP 5/8
肉がほぼ火が通る頃にタレを入れて豚肉とよく炒めてください
強火でずっと炒めてくれるので 早く炒めてください
ヤンニョムが焦げるかもしれません
STEP 6/8
タレを入れてよく炒めた後、野菜を入れて軽く炒めてください
STEP 7/8
最後にごま油とゴマをパラパラかけて完成します
STEP 8/8
シャキシャキとした歯ごたえのある野菜のように、肉一枚とのせて食べるのも食感がとてもいいです
魚の臭みは全くありません
豚肉の下味つけ、炒める時にタレを後で入れて、2つだけ守れば焦げないようにおいしい豚肉炒め、豚肉炒めが作れるんですよ！
料理レビュー
5.00
score
  • 987*****
    score
    偶然レシピを見てやったんですけど 完全に最高でした。 今夜の夕食を担当する豚肉炒め！ 良いレシピをありがとうございます。
    2022-03-20 15:00
  • 848*****
    score
    おいしくごちそうさまでした~ きれいに盛って写真を撮れなくて残念ですね 従来食べていた豚肉とは次元が違うルム キノコを追加したんですが もっとおいしかったと思います
    2020-02-24 21:33
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