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#正月黒糖ピーカンロールクッキー作り(+映像)｜ヒョッサム

パートブリーゼ生地でロールクッキーを作ってみました！食感はパイクッキーでもないのにバターが溶けてキメが出てきてサクサクしながらクッキーのようにカリカリしたりもします！中に入れた黒糖は溶けたり固まって甘くもっちりしていて、ピーカンの香りが本当に良かったです！ *18個分。

4 人分

120 分以内

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材料

調理順: STEP 1/12

ボウルに薄力粉をふるいにかけて入れ、砂糖と塩も入れてください。その後、泡立て器でまんべんなく混ぜてください。

STEP 2/12

あらかじめ四方1cmの大きさに切った冷たいバターを入れ

STEP 3/12

スクラッパーで刻むように混ぜてください。

STEP 4/12

バターが小豆の粒くらいの大きさになったら、もうみじん切りにするのはやめてください。

STEP 5/12

真ん中に溝を作り、黄身と冷たい水を混ぜて注いでください。

STEP 6/12

ヘラで割るように混ぜて固まってきたら、軽くひとまとめにしてください。

STEP 7/12

紙ホイルまたはラップの間に生地を置き、28×28cmの大きさに押してください。

STEP 8/12

細かく刻んだピーカンと黒糖をよく混ぜて端を少し残してまんべんなく振りかけてください。

STEP 9/12

くるくる巻いてください。

STEP 10/12

できあがった生地は冷凍庫で1時間ほど固めてください。

STEP 11/12

1時間後、生地を0.7~1cmの厚さに切ってください。

STEP 12/12

190℃に予熱したオーブンで13~15分間焼いてください。

バターが溶けないように素早く作業してください。