しゃきしゃきした青ニンニクの漬物。 硫酸化物質が入っており、憂患肺炎から身を守る青ニンニクの漬物。
最近、憂患肺炎で心配が多いのですが、ニンニクや玉ねぎ、からし菜に硫酸化物質がたくさん入っていて役に立つそうです。
6 人分
20 分以内
밥순이네
- 材料
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青ニンニク1荷造りする
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醤油1カップ
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酢1/2カップ
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梅の砂糖漬け1/3カップ
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焼酎1/3カップ
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砂糖1/2カップ
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- 映像
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- 調理順
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STEP 1/8青ニンニクは土がたくさんついている根を切り取り、枯れた葉は剥がします。
*葉も調べてみたら土が本当に多かったです。
STEP 2/8磨いた青ニンニクは土が葉の中まで入っているので、4~5回きれいに洗ってください。
STEP 3/8洗った青ニンニクは硬い白い部分だけ2~3cmや5~6cmの長さに切り、青い葉は魚料理や調味料を作る時に切って入れればいいです。
葉っぱを漬物に使うとすぐに柔らかくなるので、白いほとんどだけを使います。
STEP 4/8切った青ニンニクは辛さをなくすために沸騰する
水を注いで軽く1~2分シャワーを浴びます。
*茹でずに沸騰したお湯だけ注いで1~2分だけ漬けて捨ててください。
STEP 5/8鍋に醤油、酢、梅シロップ、焼酎、砂糖を入れて軽く沸騰させて冷やします。
* 酢と砂糖を減らして梅シロップを入れたらずっと甘くておいしかったですよ。
STEP 6/8冷やした漬物ソースは青ニンニクに注ぎ、私のようにぴったりの容器に入れるか、あるいは皿や石で押して室温に保管します。
STEP 7/82~3日後に食べてもいいんですが、私は名節で一週間後に食べるので味付けが本当においしいです。
*ソースが少し足りないようですが、青ニンニクから水が出て大丈夫でした。
STEP 8/8わぁ~~本当においしく熟成されました。
*漬物ソースも足りないように入れても
多くなりましたよね？
おかずとしてもいいですが、肉と一緒に食べてもいいですし、サムジャンに切って入れてもいいですよ。
青ニンニクは土が葉の奥まで多いので、浮き立ってきれいに洗ってください。 漬物ソースに砂糖と酢を減らして代わりに梅シロップを入れたら、はるかにうまくておいしかったです。 3月まで旬なので、3月が過ぎる前に必ず作っておかずとしていつまでも 召し上がってください。
- 料理レビュー
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5.00score
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761*****scoreスープができるそうですが 最初はスープが少なそうですね~ おいしく煮えることを願っています~~^^2020-04-21 02:18 -
176*****scoreおいしく作ってよく食べています ありがとうございます。2020-04-17 21:57 -
743*****score一度やってみないといけませんね おいしそうです2020-03-26 23:28
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