より詳しい方法については、上の動画をご覧ください！ https://youtu.be/gj-kJ7oUHag

まず魚のお腹の方を割ってみると、中に内臓が入っているのが見えますよね。 これは取り外してくださればOK

もちろん見えるひれはすべてだ！ きれいに整えたほうがいいでしょう

そして魚の両面に天日塩をたっぷり振りかければいいんです。 ふたやビニール袋で覆って、塩が溶けるまで置いてください。 (もちろん途中で一度ひっくり返せばいいでしょう!)*普通買えばここまでは全部してくれるから。 漬けてほしいと言うことをお勧めします

こうやって魚に塗っておいた塩が全部溶けたら、漬け物終わり。 *今は寒くて塩がよく溶けないんです(泣)。それで大体6時間くらい長くかかったんですが。 暖かくなったら4時間くらいでいいと思う！

そしてナイフの側面を使ってイシモチのうろこを取ってください。 マナガツオは軽くスッ！ 掻いてくれればOK.)

そして流水できれいに洗って異物を除去すればいいですね。 *この時、お腹の方を重点的に！！！ 中に内臓の異物が残っていたり、骨の間に血の塊が残っていて生臭い匂いがする可能性があるので、できるだけきれいに。

きれいに洗った魚はざるの上に乗せて風がよく吹いて日差しの良いところでドロドロ乾かせばいいそうです。 （冬の天気基準で一日くらいならOK。）

蒸し器に水蒸気が上がったら、箸を乗せてその上に魚を乗せてください。 そして蓋をして、中強火で10分間蒸してください

10分後に薬味の具材をのせた後、ふたをして2~3分蒸せばOK。 *我が家の場合は長ネギ、糸唐辛子、ゴマをのせますが、同じようにする必要はありません

蒸してから冷やしてあげればいいんですが。 蒸し器の上に置いておくと、熱い水蒸気で湿ることがあります。 だから蒸し器から出してから、冷やしてあげたほうがいいでしょう

そして私の場合は、旧正月には特別に卵の錦糸卵とセリをのせて最後を飾ってくれます。 もちろんこれもお好みでしてくだされば良いでしょう