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エビフライの作り方、エビフライ

パン粉をつけて揚げた和風エビフライを作りましたが、エビフライはカツ料理の一つですね。子供も大人もパン粉をつけた天ぷらは全部好きですよ~ エビフライは主にタルソースと一緒によく食べますが、忙しい時は塩加減をしっかりして揚げてソースなしで食べます

4 人分

60 分以内

예쁜밥

材料

調理順: STEP 1/6

エビはあらかじめ解凍してひげを切って除去し、流水で一度洗浄し、頭と尻尾、尻尾の上に一言だけ残して皮を剥きます。尻尾の先端の黒い不純物を取り除くためにナイフなどで掻いてしまってもいいですが、ただハサミで先端を切ってしまい、尖った水袋も取り除きました。

STEP 2/6

そして、薄い塩水に浸して一度すすぎ、また水に一度すすぎ、キッチンペーパーで水気を切ります

STEP 3/6

特に除去しなければならないほど内臓が汚くないのでそのままにしておきました。
あまり形が曲がるように揚げたくなくて、お腹の方に切れ目を2~3mmの深さで入れましたが、まっすぐに伸ばす場合は確実に4~5ヶ所の切れ目を入れて手でまっすぐ伸ばす下の作業をしなければなりません。

STEP 4/6

エビに清酒を少し塗って10分ほど置いて、塩とコショウをかけて味付けしました。

STEP 5/6

頭と尻尾は残して小麦粉をまぶした後、よく溶かした卵+牛乳に漬けてすくいます。

STEP 6/6

パン粉をまぶしてしばらく置いて180度くらいの天ぷら油でエビの大きさによって3~4分揚げます。