手羽先をきれいに洗い流してくれる。

手羽先を牛乳200mlに20分間測っておく。 雑臭除去

牛乳に測っておいた手羽先をきれいに洗って水気を切る。

手羽先をつける
刻んだにんにく大さじ1、塩小さじ1、コショウを少し入れてもみもみ、20分測っておく。

計っておいた手羽先に天ぷら粉1カップを入れてつける。 しばらくそのままにしておくと手羽先の水分が出て天ぷら粉が少ししっとりした状態に変わるが、その時油を入れて天ぷらを準備する。

油温度が上がる間、
カンジョンソースに入れるニンニクと干し唐辛子の手入れをする。
ニンニクはみじん切り。
乾唐辛子は、へたを切って種を抜いた後、適当な大きさに切る。

油の温度が上がると衣を着た手羽先を揚げる。

手羽先は2回揚げなければならないので、茶色くなるまで火の調節をよくしながら揚げる。

手羽先を一度揚げた後、もう一度揚げてこそサクサク感を生かすことができる。

揚げた手羽先は油気をよく抜く。

天ぷら油の火を消さない状態で揚げ網杓子を利用してピーナッツを揚げる。

揚げた落花生は油気を抜く。

揚げた後手羽先とピーナッツ

[チキンウィンカンジョンソース作り]
食用油大さじ2、にんにく3~4粒(おろしにんにく大さじ1)、干し唐辛子4~5個
酢大さじ1、マスタードソース大さじ1、醤油大さじ1/4カップ
チョチョン1/3カップ、砂糖大さじ1
食用油大さじ2をひき、にんにく大さじ1、干し唐辛子を入れて炒める。 ニンニクの香りがすると、酢大さじ1、マスタードソース大さじ1、醤油大さじ1、チョチョン大さじ1、砂糖大さじ1を入れてよくかき混ぜる。

カンジョンソースがよく配合されれば、手羽先とピーナッツを入れてソースがまんべんなくよく付くように炒めてくれる。

サクサクチキンウィングカンジョンが完成しました。

一度食べて二度見つけて また思い出す味じゃないでしょうか^^