松の実煮干し炒めの作り方 患者栄養食
今回ご紹介する料理は松の実のカタクチイワシ炒めです。 歯が良くない高齢者の患者栄養食として。 家のおかずとして。 ついでに作ってみたカタクチイワシ炒め。 松の実とパプリカを入れて栄養も高め 水分感も与えてカタクチイワシ炒めを柔らかく作ってみました。 ​
6 人分
15 分以内
팬이맘의cook
材料
  • いわし
    200g
  • 松の実
    100g
  • パプリカ
    少し
  • しょうがシロップ
    2TS
  • 食用油
    2TS
  • ごま油
    1TS
  • 料理酒
    2TS
調理順
STEP 1/5
松の実の半分はそのままにしておいて
半分はみじん切りにしました。
そしてパプリカの赤と緑を刻んでおきます。
STEP 2/5
カタクチイワシの半分は細かく刻んでおきます。
フライパンでカタクチイワシを炒める前にふるいにかけてカタクチイワシの粉を抜きました。
フライパンにカタクチイワシをのせて炒めます。
STEP 3/5
炒めてみるとカタクチイワシが弾きながら
乾く感じがあります。
カタクチイワシの生臭さも取れるし
香ばしい味も出す過程なので省略してはいけません。
それから弱火にして
食用油をひいて。
料理酒も入れて炒めます。
STEP 4/5
松の実とパプリカのみじん切りを全部入れます。
ショウガのチョチョンを入れて
やさしく混ぜ合わせた後で
火を消してごま油をかけます。
STEP 5/5
患者栄養食松の実カタクチイワシ炒めは
パプリカで水分を与えて
松の実で香ばしさもプラスします。
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