北朝鮮式おから背骨スープ
イージースロー栄養クックの精髄！ 母が作ってくれた以北式のおから揚げ汁です。 冬になると実家の母が大きな釜で作っておいて何日も食べたり、カムジャタンでも料理して食べました。 香ばしくて臭みのないおから汁は赤ちゃんの離乳食と歯の悪いお年寄りの保養食としても最高です~~ 寒い冬、熱くて香ばしい以北ビジックに挑戦してみてください~^^
4 人分
999 分以内
자유부인식당
材料
  • 豚肉の背骨
    1200g
  • 白苔
    200g
  • タマネギ
    1ea
  • 醸造醤油
    1TS
  • 刻んだニンニク
    1TS
  • ミネラルウォーター
    1TS
  • 長ネギ
    2TS
  • 唐辛子粉
    2/3TS
  • ごま油
  • ごま塩
調理順
STEP 1/5
豚の背骨1パック(1.2キロ程度)を水に浸して血を抜きます。3時間ほど浸かる間、3、4回水を捨ててすり替えます。
STEP 2/5
白豆は一日前に洗って水に浸してたっぷりふやかします。（一日くらい）
STEP 3/5
鍋底に玉ねぎを丸ごと切って底に敷きます。（肉が焦げ付かないように）
「3時間ほど血を抜いた背骨に新しい水を入れて煮込みます」（1時間半ほど）。 後で豆を入れてもっと煮込むので煮すぎると肉が全部壊れます)
STEP 4/5
ふやかした豆はミキサーで瞬間作動しながら挽きます」（粒が少しあるほど。細かく挽くと豆の食感がなくてテジクッパやスンデクッパのスープのようになります)
STEP 5/5
油が多いと少し取り除いて、沸騰している汁釜に挽いた大豆を投下、30分程度煮込めば完成~^^
タレを具ごとかけて肉はちぎって食べて、スープにご飯を入れて食べてください~
豆を入れて柄杓の底までかき混ぜないと横になりません。そして豆のにおいがしないように蓋をして火を通してください。
料理レビュー
5.00
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  • 873*****
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    僕はこのレシピに干し菜っ葉とエゴマ粉を入れて 作ってみました。香ばしくておいしいですね 味噌を入れてもおいしそうです！
    2020-06-07 21:29
  • 493*****
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    おすすめします~
    2020-01-08 20:32
  • 943*****
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    豚をスープとして食べられるかと疑ったのですが、本当に香ばしくて臭いがしません。本当においしいです^^
    2019-12-28 15:11
  • 963*****
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    肉もたっぷりあって、子供たちも大好きです~ スープは末っ子の離乳食をしようと小分けして冷凍させておきました！ スープにご飯を入れてミキサーにかけたらすぐ離乳食になりました~
    2019-12-21 19:04
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