肉はハイフォークモールヒレを活用しました。
部位は肉の煮付け用ヒレで脂っこさが少ない部位です。

豚肉の醤油煮作り、まずお肉は時間的余裕があれば冷水に漬けて血を除去した方がいいです。
私は材料を準備している間に約15分から30分ほど除去してあげました。

その間、素焼きで茹でてくれる出汁の水を用意してください。
肉を一度茹でると臭みも除去され、よりおいしく豚肉の醤油煮作りができます。
簡単に材料はニンニク6粒程度と長ネギ1/2台、そして味噌大さじ1杯をたっぷり用意してください。
ここにコショウがあれば、コショウをいくつか入れてもいいし
肉が浸かる分だけ水を入れてぐつぐつ沸かしてください。
生姜一粒程度も入れると臭みが除去されていいです。
血を除去する間に沸かせばいいです。

お湯が沸いたらお肉を入れてください。
お湯が沸いた後、お肉を入れた方が肉汁が抜けないのでもっとおいしいです。
素焼きはこのようにお湯が沸いてから10分間茹でてあげればいいです。
肉の煮物は煮付けに活用するので、2カップくらいは残しておいてください。

もう一度鍋に煮付けを作ってください。
煮付け場は醤油紙コップ2/3カップ程度、そして肉汁2カップ
ここに大さじ3杯程度と砂糖大さじ2杯、そして水あめかオリゴ糖を大さじ2杯入れてよく混ぜてください。

そして食べやすいように一口大に切っておいたお肉まで全部入れて
中火でぐつぐつ沸かしてください。

引き続き中火で10分以上ある程度煮込み場が煮詰まるまで火を通してください。
味見をして薄すぎると思ったら、醤油をもう少し入れてもいいですよ。
ご飯のおかずなので、少ししょっぱく作ってほしいです。

煮付け場が煮詰まったら準備しておいた青陽唐辛子を2つほど入れてください。
青陽唐辛子を入れるとピリ辛さが蘇ってよかったんですよ。
このまま約5分ほどもっと火を通してください。
作っていただいた時間は約15分くらいになりましたね。