まず、エビは下ごしらえを準備します。
私はむきえびを使いました。
剥いていないエビは頭の尻尾を取り、皮を全部剥いてから背中の2番目の節に爪楊枝を刺して内臓を取ってください。

キャベツは一枚ずつ剥いてきれいに洗った後、一口サイズに切って準備してください。

炒めるだけで終わりの簡単な料理です。
まずフライパンに油を大さじ1杯ほど入れてから、にんにくを大さじ1杯入れてください。
写真には大さじ半分ですが、もう少し入れて炒めてくれました。

ニンニクの香りがグツグツ上がってきたら、その時にエビを先に入れてください。
ニンニクはすぐに焦げるので、油で休まずよく炒めた方がいいですよ。

エビを入れた後、生臭さ除去のための料理酒や清酒みりんなどを大さじ1杯ほど入れてください。
私は家に残った焼酎があって焼酎を入れてあげました。

エビがピンク色に染まり始めたら、用意してくださったキャベツを全部入れてください。

味付けはとても簡単です。
別に醤油などを味付けしてもいいですが、私は材料本来の味を守るために
コショウ大さじ1/3程度トントンと
塩大さじ1/3程度をかけて簡単に味付けしました。

仕上げに青紅唐辛子を入れてさっと炒めたら終わりです。
この時、前述したようにあまり長く炒めないことが最も重要です。
エビの表面がピンク色に染まって、約3分以内に素早く強火で炒めるのが
丈夫ではなく、優しくおかずとして楽しめる方法です。

器に移し替えて仕上げに香ばしいゴマをパラパラ振りかければ終わりです。