#カタクチイワシの塩辛 #カタクチイワシの塩辛ソース作り #サムギョプサルにつけて食べるメル塩辛ソース！！
キムジャンキムチを作るためにカタクチイワシの出汁を魚醤と天然調味料の出汁を入れてからは、じっくりと 煮てふるいにかけて、スープはキムチのタレとして使います。 残った具をもう一度煮ては 完全に割れたカタクチイワシの中身を持って、メルジョクを作りました。 ​ それともミキサーを使って挽いて一度沸かして 青陽唐辛子、薄切りニンニク、ネギを入れて煮込んでメルジョクを作ってもいいです。 サムギョプサルや肩ロースなどの豚肉と相性抜群の メルジョクになるのです。 つけて食べるととてもおいしいですよね。 ​ 最近、焼肉屋さんではこのメルジョクがよく登場したりしますよね
6 人分
15 分以内
강철새잎
材料
  • いわしの塩辛
    1kg
  • いわしの魚醤
    1/2カップ
  • 海鮮出汁パック
    1カップ
  • いわしの塩辛
    2カップ
  • 海鮮出汁パック
    1カップ
  • 青唐辛子
    4ea
  • 長ネギ
    1TS
  • ニンニク
    2TS
調理順
STEP 1/8
カタクチイワシの塩辛です。 カタクチイワシが丸ごと入っている肉の塩辛です。
STEP 2/8
いわしの塩辛を丸ごと鍋に注ぎます。
STEP 3/8
ここに天然調味料スープとカタクチイワシの魚醤を入れます。 そして強火でぐつぐつ煮込みます。 カタクチイワシの形が消えるくらい···カタクチイワシの骨も潰れるようにじっくり煮込みます。
STEP 4/8
すべてが粉になった感じの塩辛スープが出来上がりました。 とりあえず冷やしておいてください。
STEP 5/8
カタクチイワシの骨まで全部つぶれた姿です。 さらに煮込むと、より細かく分かれた感じのメルジョットが作れます。 それとも冷やしてミキサーで挽いて形が分からないほどのスープの味のあるメルジョクを作ることもできます。
STEP 6/8
この部分はキムジャンキムチの味付けをするための段階です。 ふるいにかけて細かくつぶしながらカタクチイワシの塩辛スープを煮込みます。 ふるいにかけられた具を使ってメルジョクを作ろうと思います。
STEP 7/8
残った具です。 まだカタクチイワシの小塊があります。 これをすりおろしていただいても結構です。 でも、私はもう一度作ってあげようと思います。 そうしてこそ、肉をつけて食べた時にしょっぱくなりにくくなりそうです。
STEP 8/8
天然調味料スープを少し注ぎ、薄切りニンニク、ネギ、青陽唐辛子を入れて煮込みます。 それともニンニクやネギ、青陽唐辛子は入れずにそのまま煮てから、容器に入れて肉を焼く時に少しずつ取って青陽唐辛子と薄切りニンニク、ネギを入れて一緒に焼きながら煮てからつけて食べてもいいでしょう。
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